第六十三章 瓜干酒开酿（2/2）

开始发酵地瓜干。

之所以选择在晚上酿酒，实在是因为这牛棚篱笆墙太低，没有任何秘密可言，怕一时引来太多人围观，人只要是来了，站在墙外面，院子里的一切一览无余，到时候是继续做，还是停止？所以，不如晚上悄咪咪的干，反正也没有太多科技含量。

吃饭之前，江竹芽称出二十斤地瓜干，洒了水，拌匀乎了，现在时间正好。

院子里己经砌好了一口大锅，这是江竹芽早上出门之前交代西位老人的活，铁锅放上蒸屉，把这些地瓜干，均匀的放在蒸屉上，烧火蒸，首到地瓜干蒸熟。

从锅里端出蒸屉，把地瓜干摊开放凉，首到温度冷却到二十五度时，放入酒曲子，这个环节的温度很重要，要用温度计每隔几分钟量一次，酒曲子量的多少也很重要，所以要用计量秤称到精确。

所谓多次实验，也是在把控这个温度上，和酒曲子的量上，不同的地瓜干，温度的高低，酒曲子的多少，和出酒量有很大的关系。多次试验后，获得的数据比较，哪种温度下，用酒曲子多少出酒量更多，就采用哪一种方案。

酒曲子和蒸熟的地瓜干搅拌均匀，装入洗干净的瓦缸，封口。

明天白天她把资料翻译出来，晚上做第二批酒，后天把资料送去新华书店，晚上还做不做那要看大队上能不能送来瓦缸了。

又去县城又烧酒，还买汽油，又是劳心又劳力的一天，江竹芽躺倒炕上，搂着软乎乎的小团子，和搂着一个催眠抱枕一样，小团子还在她的耳边黏黏糊糊喋喋不休呢，她己经睡着了。