第六十九章 磨面粉（2/2）

清水等备用。

等一切齐备之后，张然穿越以来的第一次面食之旅。

第一步，张然在陶盆中放入适量的面粉，第二步，加入清水和面，将面粉与清水搅拌均匀，然后反复揉搓成面团。

等到面团揉搓完毕之后，张然将其放入陶盆之中。

由于现在这个时代没有酵母，所以想要蒸馒头比较困难一点，只能等面团自然发酵才行。所以，为了让面团充分发酵，取来一个更大的陶盆，倒入适量的温水，将盛有面团的陶盆放入其中，最后再盖上一块半干的湿麻布，放在温暖的地方，让其慢慢自然发酵。

这个过程中只能用温水，而不能用热水，因为面团发酵的最适宜温度是25~28c，这个温度最合适的酵母菌生长，但如果温度超过45c，酵母的活性会迅速衰减降低，如果超过55°c酵母菌则会大量死亡。所有使用热水的话，很容易将酵母烫死，让面团成为四面。而适度的温水，则有益于酵母菌的生长，加快面团发酵速度。

不过，如果是做面条的话，则不需要面团充分发酵了。所以，张然在弄好了蒸馒头的面团之后，便打算将剩下的面粉全都做成面条。