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第七十章 手起刀落(2/2)
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少许调味去腥的佐料后,流入两个蛋清,顺时针搅拌上劲。
接着,她开始处理鱄鱼,鱄鱼体型虽然像鲫鱼,却是三条鱼中,个头最大的鱼,并且身上长着猪一样的鬃毛。
“这水,能变成沸水吗?”邱葵对着食材,依旧是下手狠准快,一刀毙命。
小茴跟个传声筒一样,在一旁吼道:“需要沸水!”
“那个。”不远处正忙着揉面的一只耳鼠,战战兢兢道,“轻拍一下茎秆,水温升高,那条红色的脉络,代表水温,颜色愈深,水温愈高。”
便是隔空回话有些艰难,也不曾见一只耳鼠靠近邱葵。
“谢谢啊。”她尴尬一笑,想来是手里这把刀,当真吓着她们了。
邱葵按照说明,将水温升高之后,烫了烫皮,刀刃倾斜,动手唰唰几下,便将毛刮的干干净净。
“姐姐,这皮,能预留给我吗?”小茴问。
“不能哦,这皮得留着。”邱葵提着那两尺来长的鱼,对准夜芒草的光线,细细打量一番——
这剃毛之后再看,发现这皮竟然晶莹剔透,如琥珀一般的质地,能隐隐透出肉质的粉亮光泽,而且摸起来没有纹理,十分细腻柔滑,这皮,应该入口及佳。
她打开鱼腔,将内脏拿出,洗净后,单独留在一个叶子碗中。这才铺平鱼身,将肉质朝下腌制后,鱼皮一面朝上,用洗净后的刀尖,在鱼皮上,斜着,细细划出一整片的小菱格子来。
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