第八十七章 经营之道（2/2）

竟要考什么。”

“很简单，你就去给我做个芹菜炒肉片。”

江胖子一愣：“什么？只是做一个芹菜炒肉片？”

江胖子已经从心里做好了方铮刁难他的准备，可却万万没有想到人家要自己做的菜居然如此简单。

简单？芹菜炒肉片的确是很简单。可是对于厨子来说，越是简单的菜品就越能体现厨子的真正水平。

况且，芹菜炒肉片虽然做起来很简单，但是要将之做得出色却很难，因为炒芹菜和炒肉片所需要的火候完全不同。

芹菜和肉片，任何一个炒老了，都会使这道菜的味道大打折扣。

而且，一道出色的芹菜炒肉片除了要求高超的火候掌握技术，对刀工的要求也非常高。只有经过优秀的刀工切出来的菜，味道才能完美地融合进去。

肉片的滑嫩多汁，芹菜的香脆可口，要将这两者完美地表现出来，高超的火候技术和精湛的刀工技术，缺一不可。

当然了，如果芹菜炒肉片这道菜能做好，那么做其他的菜，不说别的，至少味道是不会差到哪去的。

（本章完）

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