第十章长寿滋补药膳（一）（2/8）

味精各少许。

［制用方法］将鸭开膛去肚内杂物、切成大块，放入锅内，加适量水，先用大火烧开，改用中火煨炖，待鸭熟烂，再下盐和味精。吃肉饮汤，日用2次。

［功能主治］适于体内有热、有火的患者，症见低热、食少、便干、水肿、桩汗、遗精及月经少。

［备注］体虚寒或受凉而引起的不思饮食、腹部冷痛、腹泻、腰痛及痛经的患者暂不宜用。

酥油茶增食欲强体质［家传秘方］酥油（即奶油，系以鲜乳提炼而成）150克，砖茶、精盐适量，牛奶1杯。

［制用方法］先把酥油100克、盐5克和牛奶倒科干净的茶桶内，再倒个约2公斤熬好的菜水。然后用细木棍上下抽打5分钟，再放进50克酥油，再抽打2分钟。打好后，倒进茶壶内加热1分钟（不可煮沸，否则茶油分离，不好喝）即可。食之。倒茶时轻轻摇匀，使水、乳、茶、油交融，更加膏关可口。

［功能主治］有提神滋补之功。病后或体弱者，常饮酥油茶，可增食欲、强体质、加快康复；老人常饮，可增加活力；产妇多饮，可增**、补身体。

猪肉鸭蛋汤滋阴清热［家传秘方］瘦猪肉50克；鸭蛋2个，盐适量。

［制用方法］先将肉切片放入锅内加水煮约20分钟，后打入鸭蛋2个煮熟，加盐。吃肉饮汤。

［功能主治］补气阴，治虚报。

斛苓参骨汤朴明清热［家传秘方］石斛12克，茯苓12克，南沙参12克，猪脊骨500克，菠菜100克，生姜5克，蓝节3克，盐和味精适量。

［制用方法］将猪脊骨加水四大碗，放入姜片，烧开后撇去浮沫，再煮半小时，剩三大碗。将石斛等三味中药，用纱布扎好放入骨汤中煮20分钟，捞出药包。菠菜洗净，放入汤中煮沸，加盐与味精、葱节即成。

［功能主治］猪骨补阴益髓，治骨蒸劳热、消渴；石斛生津益胃，清热养阴，对热病饬律、口干烦渴及病后虚热有疗效；南沙参养阴清肺，祛痰止咳，生肾水。本品适用于糖尿病、高血压、肺结核、肝病、肾病患者食用。

鸡汤氽海蚌补阴养液清热凉肝［家传秘方］鲜**400克，净鸡肉500克，瘦猪肉100克，黄酒25克，盐、味精、白酱油各少许。

［制用方法］将每只**切片，蚌裙切开，同蚌纽一起洗净。将净鸡肉切成4块，瘦猪肉切成片，一并装在小盆中，加清水两碗、精盐少许，放进笼屉用旺火蒸2小时取出。另用小盆，铺上净纱布，将汤料入，滤去杂质（鸡肉、猪肉另作他用）。将蚌尖、蚌裙、蚌纽装在漏勺内，放入刚刚滚开的水锅中，氽一下，去净蚌膜装在碗中，加黄酒或臼泅，抓习掩损后沥干酒汁，以去腥味。将蚌裙、蚌纽排在碗里，上面铺上蚌尖肉，然后把鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精后，浇在碗中的**上，迅速上桌即食。此菜色白透明，脆嫩鲜美，其味可口。

［功能主治］据《本草纲目拾遗》记载，海蚌具有补阴养液。清热凉肝、润脏腑、止烦渴等功用，常食能使人健身祛病、益寿延年。

银耳汤滋阴润肺养胃补虚［家传秘方］白木耳（又名银耳）15克，冰糖25克。

［制用方法］将白木耳用水浸泡后，取出放砂锅内煮，加冰糖。日服2次。

［功能主治］治疗肺阴不足引起的干咳及阴虚之头晕。本品也适用于高血压、动脉硬化之治疗。

［备注］风寒咳嗽及感冒初起忌用。

虫草酒理诸虚百损［家传秘方］冬虫夏草、白酒各适量。

［制用方法］取上等白酒，放入冬虫夏草（分量不拘）浸泡，密封，至酒气消尽、味醇色美后即可服。宜每夜服，每次不超过50克。

［功能主治］冬虫夏草是名贵的滋补品，素与人参、鹿茸齐名。它有益肺肾、补精髓、疗劳嗽、理诸虚百损的作用，具有显着的药用价值。

虫草山药烧牛髓大补［家传秘方］冬虫夏草6克，怀山药30克，牛骨髓100克。

［制用方法］先把牛骨髓洗净蒸熟；放入瓦盅内，再放2味中药，盖好，共隔水炖熟。食时调味。

［功能主治］此方为大补之品，可益精填髓、强心肾、补脑安神、大补真阴。滋养强壮，适宜老年人常服。

炖虫草鸭滋阴补肾［家传秘方］冬虫夏草4枚，雄鸭1只，姜、盐、酱油、味精各适量。

［制用方法］将鸭开膛洗净（不要内脏），整只鸭放入锅中，下冬虫夏草及各调料，加水适量，先用旺火烧开，改用中火炖至鸭熟为止。吃肉饮汤，日用2次。

［功能主治］滋阴补肾。适于头晕目眩、耳鸣耳聋、齿病或失眠、口干、腰腿酸痛。对于肺结核、糖尿病、尿崩症、红斑性狼疮等也有疗效。

蒸虫草全鸭治脾肾虚［家传秘方］虫草10克，老公鸭1只，料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐各适量。

［制用方法］将鸭宰杀去毛和内脏，洗净，剁去脚爪，用开水烫一下，捞出晾