三十三 合作2（1/2）

第二天寅时，天刚亮，年轻舟就已经迫不及待的带着另外几个茶商到聚贤楼来验货，可怜的冷亦寒他们都各怀心事，知道刚刚才闭上眼睛，准备休息，小二过来敲门，异常激动的说年轻舟亲自来找他了，让他赶紧起床洗漱，下去接见。

冷亦寒被小二的兴奋搞的有点莫名其妙，是他要和年轻舟合作，还是他？

三个人下楼时，一眼就看到一楼大厅坐着的几个人，因为主营的是住宿，所以没有特定吃饭的包厢，他们也就只能坐在人来人往的大厅里，最显眼的年轻舟手上正拿着茶杯喝茶，正是当时季除了龙井以外最好茶叶：大叶青。

“年公子好兴致啊，一大早过来品茶。”冷亦寒走到桌前坐下，兀自倒了一杯，稍抿一口，感叹道：“大叶青，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1—5级。芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。”

年轻舟看向冷亦寒，眼底多了几分赞许，年轻舟向来看重和他志趣相投的人，这些个茶商，虽都与茶叶有了多年的接触，但是最终看中的不过是能在茶中赚得可观的利润，并非是真的爱好茶艺，平时若是有人相邀品茶，年轻舟是很少出场的，因为他知道，不过是应承，也会侮辱了品茶的意义，所谓“君作茶歌如作史，不独品茶兼品士”，不光是品茶，更能在品茶过程中看出个人的品质修养，而不是像普通人一样，把茶当白水喝，简直是浪费。

冷亦寒看见年轻舟眼神的明显的变化，觉得此举是做对了，正迎合了年轻舟的嗜好，接着说：“大叶青以惠城以南的大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。有萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。

萎凋：可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。不论采用哪种萎凋方法，鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度为15—20厘米，嫩叶要适当薄摊，老叶可适当厚摊。为使萎凋均匀，萎凋过程中要翻叶1--2次，动作要轻，避免损伤而引起红变。大叶青萎凋程度较轻，萎凋叶含水率夏秋茶控制在三四分即可。

杀青：是制好大叶青的重要工序，对提高大叶青的品质起着决定性作用。当锅温上适时时，即投入萎凋叶10斤左右，先透杀，再闷杀，透闷结合，杀青时间必须控制在一刻钟以内，当叶色转暗绿，有粘性，手捏能成团，嫩茎折而不断，青草气消失，略有熟香时即起。

揉捻：要求条索紧实，又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重，分为两次揉压，第一次三刻钟左右、第二次只一刻钟即可，然后解块分出一号茶、二号茶、三号茶，进行闷堆。

闷堆：这一步是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中，厚度30--40厘米左右，放在避风而较潮湿的地方，必要时上面盖上湿布，以保持叶子湿润，3小时左右即可。闷堆适度时，叶色黄绿而显光泽，青气消失，发出浓郁的香气。

最后一步是干燥：分毛火和足火。毛火一刻钟，烘至七八成干，摊凉半个时辰左右。足火烘到足干，即下烘稍摊凉，及时装袋。

制成的毛茶如果大小、粗细、老嫩不匀，可适当拣剔和筛分，但加工时，力求原身长条和芽叶完整。筛分后按标准样级别拼配。”说完，冷亦寒相当自信的问：“不知在下分析的可对？”

年轻舟愣了足足一盏茶功夫，才回过神来，激动地起身向冷亦寒施了一个足礼，然后说：“冷兄分析的实在详尽，真是听君一席话，胜读十年书啊，在下见教了。”年轻舟的足礼施的一点都不亏，对于年轻舟这样的人来说，冷亦寒的分析一方面说明了他并非只为利而贩茶，而是真正的懂茶，并能和他人分享，若是一般茶贩，谁会将自家制茶工艺这么简单的说出来，第二是年轻舟作为茶艺嗜好者对高人的敬佩。

冷亦寒甚是惶恐的扶起年轻舟，“年公子为何施此大礼，在下是在当不起啊。”

“冷兄莫怪，我只是因为难得遇上志同道合的人，难免有些许激动。”

“呵呵……无妨无妨，只是年公子突然来此一举，实在吓着在下了。”

年轻舟一直称呼冷亦寒为“冷兄”，并以“我”自称，冷亦寒却叫他“年公子”，自称在下，显得相当疏离，令年轻舟有些不悦，“冷兄不必如此守礼，叫我轻舟即可，亦可不必以‘在下’自称，显得太过疏离。”

“这……怕是不妥吧。”冷亦寒轻瞥旁边的几位茶商，发现他们听到年轻舟这么说，脸色明显的变了，他们都是和年家合作了几十年的老主顾，一直也都是“某老板”之类称呼的，见年轻舟和只相识不过三天的冷亦寒称兄道弟，实在觉得不公平、不甘心。

“有何不妥，我年轻舟想和你做朋友，难道还有人不认同？还是你不愿意？”

“在下自当愿意。”

“既然愿意，就不要老是在下在下的说了，你我本是同年，就直呼名字吧。”

“如此，恭