分章完结阅读20（3/3）

珠摇摇头说：“除了柴和煤，我想不出这世上还有什么可以烧的。难道用纸片？熬盐是很费火的，哪有这么多纸片？”

“不是纸片，是用火气。把火气引到盐灶，可熬几十到几百口锅呢，可方便了。”

“火气，那是什么东西？”

“就是天然气，当地人称为火气，是一种可以燃烧的气体。它的火苗有时候是蓝幽幽的，可好看了。”

“真神奇啊!”赵云珠觉得很不可思议，世上竟有一种气体可以当燃料，而且火会是蓝色的，对她来说，真是难以想像。她又问道：“那这种火气是怎么来的呢？”

“和盐井一样，也是打井所取，这种井叫气井。”

“原来也是从地里生出来的呀!”

“有些气井用久了气不多了，盐灶老板就弃之不用，附近人家把余气用竹管接到家里来，还能用它烧火做饭呢。”

“那多方便，做饭不用生火了。”赵云珠有点神往，虽然她自出生，就没有亲自动手做过一顿饭。

“说到吃，那里的盐商们生活奢华，食不厌精，吃青蛙只吃肚子，将上千只青蛙杀死，只取其肚子，用猪油麻油爆炒，做成鲜脆可口的一小碟。吃豇豆也很讲究，先把豇豆挖空，用剁得很细的肉末拌上蛋清和佐料灌进去，再用麻油来煎炒。连吃个藤菜，都只吃尖上最嫩的两片叶子，用鸡汤来炒，美名为鸦雀嘴。”

“呀，那多费事多麻烦!”

“这算什么，还有一些奇特的吃法，比如吃鹅掌，把许多只鹅放到燃烧的糠壳上跑，糠壳将鹅掌烫起血泡，再将鹅掌砍下，烹调成菜。更古怪的吃法是泡青蛙，在一口大缸里放满配好佐料的盐水，再放上许多木块，然后将活青蛙放入缸中。青蛙不肯跳入盐水中，就蹲在木块上。将缸口封死，半年之后再打开，这些青蛙已经干死在木块上了。把它们取出蒸食，风味独特。”

第64节：盐骚(64)

“啊，好残忍!”

沈玉林一笑：“姑娘若觉不忍，我就不说了。”

“不不，你还是讲吧，我……我喜欢听。”赵云珠也算出身富豪之家，吃的是鸡鸭鱼肉，穿的是绫罗绸缎，却对这些事闻所未闻，自然感到新奇。

“姑娘也是吃山珍海味长大的，但恐怕不知有一种露水菌，是世上味道最鲜美的菌。它并不是野生的，而是需要在头一年将牛屎泼在山坡上，到来年的初夏，就会从草丛中长出一种白色的短菌，烧肉做汤极其美味。由于每棵菌只有手指头大，产量很少，一座山的露水菌采集起来也不过几斤，所以价格十分昂贵。当地盐商们在宴请时，如果桌上有一盘露水菌，才觉得很有面子。”

“那你吃过吗？”

“我有幸在一次宴会上尝过，的确令人难忘，它的鲜美会让所有的菜为之逊色。不过，并非只有露水菌才是世上美味，当地还有一种名为退鳅的鱼，也是非常的鲜嫩可口。它是一种奇特的鱼，身上没有鳞片，软软的一团，类似江团，一年中只有在七月十五到八月十五的三十天中，江水退后才可以捕到。这种鱼和别的鱼不一样，一出水就死，一死后肉质马上腐软如豆渣，所以必须吃活的。人们就在船上备好锅灶作料，待退鳅一从水中捞起，立刻下锅烹制。有些大盐商特别喜好吃退鳅