分章完结5（1/3）

易灌河蟹肠器、布置生产场地……噢，还有工作服工作帽定做，沈小漾感觉自己忙到飞起。wanzhengshu.org卫生知识抽查的事情已经交给沈二郎操办，好在那些学徒为了谋个生计，还是很认真对待，对照改掉不良习惯。

到了开始制作那天，三十个学徒换上了齐整的浅蓝粗布工作服和工作帽，有了几分前世食品加工厂员工的样子，开始前都用沈小漾准备的皂角洗了手。看着一双双指甲修建的齐齐整整，干干净净的手，沈小漾微笑表扬了一番。

“我们最先学习腊肠的制作。腊肠的制作可以分为几个步骤，分别是：一、原材料准备，包括肠衣、猪肉、配料和棉线；二、灌河蟹肠需要用灌河蟹肠器将用料灌到肠子里；三、将做好的腊肠放屋檐下晾干，间或晒晒太阳，大概20天就可以了。”

“现在开始非常重要的第一步，肠衣的制作。将新鲜的猪小肠撕掉白色肥肉，用水冲干净肠子里面，把肠子翻过来，继续冲洗一下，用盐搓一下，洗个三四次，接着用刀背把肠子里面那层红色的肉刮下来，刮完了再用盐、面粉和醋各冲洗一次，冲洗干净了把肠子翻回来，最后冲洗一下，我们就能得到干净透明的肠衣了，这些肠衣可以用盐腌起来，放阴凉的地方保存，需要用时再把盐冲洗干净。”

“以上，听起来比较复杂，但操作过一两次就能明白了。而且如果有人肠衣做的又快又好，以后可以卖肠衣，嫌做肠衣麻烦的直接买了做腊肠就很简单了。”

“现在开始做肠衣。”

没多久，沈小漾分出了三分之一擅长肠衣做的好的继续做肠衣，又分了三分之一切猪肉腌猪肉，余下三分之一灌河蟹肠。

沈四娘在家闲的无聊，也跑过来凑热闹，沈小漾让她用牙签扎灌好的肠子以便出气。

眼见一条条的腊肠挂了起来，学徒们心里颇有几分新奇，从来没想过，猪下水里的猪肠还能变成透明的肠衣，而这肠衣又可以拿来做成腊肠。腊肠的味道他们在沈小漾提供的饭菜里尝到了，有着和腊肉相似的味道，但口感更好，滋味更独特，令人百吃不腻。

后面学习的烟熏腊肉同样诱人，表里一致，蒸熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙。和烟熏腊肉比起来，宁县原有的风干腊肉就跟柴火一样好吗。

学徒里也有几个是酒楼安排过来的，所以作坊开了没几天，腊肠熏肉的订单已经纷纷飞过来。沈小漾的豆腐和腐乳一路铺垫，到如今推出新产品，已经不需要特地送上门请求试鲜了，妙味斋新鲜吃食层出不穷，犹如一颗冉冉升起的新星，照亮宁安县的饮食行业。

随着口碑与赞誉而来的，自然是无穷无尽的麻烦与祸事。

担得起多少赞美，就要经得起多少诋毁。

第九章 今年过节不收礼

一个月的腊味班结束后，三十位学徒们也迫不及待开始了自家产品的制作，有选择专做肠衣的，有选择做腊肠的，有选择做熏肉的，也有选择做腊鸡腊鸭的。

腊味的制作周期比豆腐长得多，并不是眼前看得到的利益，然而保存期限长，可以通过行商走卒买到更远的地方，价格也能往上提，哪怕只是做一冬的生意，一年也不愁了。

妙味斋的腊肠做了上万斤，被白三爷要了一半，余下的一半又供了县里的酒楼一半，仅余四分之一留在店里，分装在油纸袋里，放进镂空装饰的木盒，配上“一寸肠，百日香”和“妙味斋特制年味·腊肠”的文字，便有了几分贵重年礼的模样。

白三爷派来拿货的人见了如此包装，大手一挥，也订了同样的包装。

五斤装的年礼盒子，妙味斋卖三十两，京城里白三爷卖三百两——按白三爷的意思，五千斤也才一千份，京城富贵人家那么多，连塞牙都不够，又恰好逢年过节的，私底下炒到上千两都不止。

连宁安县酒楼，切的薄薄的，端上来也没几片，都卖好几两银子一盘。食客们吃过了，感觉不上瘾，一打听，妙味斋有售。不过三五天时间，妙味斋的几百份年礼盒子也一下子清空。

能收到一份妙味斋腊肠当年礼，一下子变成了极有面子的事情，连县衙里的师爷也想喊上一声：“今年过节不收礼，要收就收妙味斋。”

实在抢不着又搀着香味的，便跑去订学徒们制作的，照理说货出同门，味道差不了多少，但心里还是觉得能吃上妙味斋的更好。无形中，妙味斋已经形成品牌效应。

沈小漾算完账，撇出成本，一个月净赚两三万两，还有更划算的买卖吗——呃，白三爷那里的就算了，腐乳和腊肠在他手里简直点石成金一样。

她都忍不住计划来年办个猪场，雇人养上几千头猪，扩大腊肠作坊规模了。毕竟，这一回搜刮了好多屠宰场才做了这么点腊肠，肉价都被拉涨了，不少人因此过年买不到肉吃。

沈二郎敲着算盘也是美滋滋的，又有几分困惑：“阿姐，我们完全可以雇人或者买人做腊肠，这么大方传给学徒，来年大家都学会了，我们不是