第5章 羊肉去膻味的做法（1/1）

1. 酸奶腌制羊肉

材料：

- 500克羊肉片

- 1杯酸奶

- 2汤匙柠檬汁

- 3瓣大蒜，切碎

- 1块姜，切片

- 盐和胡椒粉，适量

做法：

1. 将羊肉片放入一个大碗中。

2. 在羊肉片上均匀涂抹酸奶和柠檬汁，然后加入切碎的大蒜和姜片。

3. 用保鲜膜覆盖碗，将羊肉腌制在冰箱中至少4小时，最好过夜。

4. 取出腌制好的羊肉，用纸巾擦干水分，然后撒上适量的盐和胡椒粉。

5. 可以用烤箱、平底锅或烧烤架煮熟。

2. 花椒煮羊肉

材料：

- 500克羊肉块

- 2汤匙花椒粒

- 2瓣大蒜，切碎

- 1块姜，切片

- 2汤匙酱油

- 2汤匙料酒

- 盐和胡椒粉，适量

做法：

1. 将羊肉块放入一个大碗中。

2. 在一个平底锅中，加热适量的花椒粒，煸炒至香味散发出来，然后捞出备用。

3. 在同一个平底锅中，加入切碎的大蒜和姜片，炒至香味散发出来。

4. 加入酱油和料酒，搅拌均匀，然后加入足够的水，将水烧开。

5. 将羊肉块放入水中，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉块变得酥软。

6. 出锅前可以再次调整盐和胡椒粉的味道，撒上煸炒好的花椒粒。

3. 孜然炒羊肉

材料：

- 500克羊肉片

- 2汤匙孜然粉

- 2瓣大蒜，切碎

- 1块姜，切片

- 2汤匙酱油

- 盐和胡椒粉，适量

做法：

1. 将羊肉片放入一个大碗中。

2. 在同一个碗中，加入孜然粉、切碎的大蒜、姜片和酱油，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 在一个大平底锅中，加热适量的植物油，然后将腌制好的羊肉片放入锅中，以中高火煎炒2-3分钟，直到羊肉片变色。

4. 可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的味道。

4. 醋煮羊肉

材料：

- 500克羊肉块

- 1杯醋

- 2瓣大蒜，切碎

- 1块姜，切片

- 盐和胡椒粉，适量

做法：

1. 将羊肉块放入一个大碗中。

2. 在同一个碗中，加入切碎的大蒜、姜片和醋，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 在一个大锅中，加入足够的水，煮沸后加入腌制好的羊肉块。

4. 煮沸后转小火煮熟，大约需要30-40分钟，直到羊肉块变得酥软。

5. 可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的味道。

这些方法可以有效去除羊肉的膻味，使其更加美味可口

1. 黄酒焯水

材料：

- 500克羊肉片

- 2汤匙黄酒

- 2片姜

- 适量水

做法：

1. 将羊肉片放入开水中焯水1-2分钟，撇去浮沫。

2. 捞出羊肉，放入清水中漂洗一下，捞出备用。

3. 在锅中加入适量水，加入黄酒和姜片，将水烧开。

4. 将焯过水的羊肉放入水中，烧开后转小火煮5-10分钟，直到煮熟。

2. 柠檬汁腌制

材料：

- 500克羊肉片

- 3汤匙柠檬汁

- 2瓣大蒜，切碎

- 1块姜，切片

- 盐和胡椒粉，适量

做法：

1. 将羊肉片放入一个大碗中。

2. 在同一个碗中，加入柠檬汁、切碎的大蒜和姜片，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

3. 将腌制好的羊肉片放入平底锅中，以中高火煎炒2-3分钟，直到羊肉片变色。

4. 可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的味道。

这些方法也能有效去除羊肉的膻味，希望您喜欢这些做法！