第16章 鸭蛋的做法（2）（1/1）

50. 鸭蛋葱油拌面：将鸭蛋煮熟，去壳切成小块备用。将面条煮熟备用。将葱切成葱花，加入适量生抽、香油和花生酱调匀，备用。将煮好的面条放入盘中，加入蛋块和葱花拌匀。将调好的酱汁倒在面条上，拌匀即可品尝美味的鸭蛋葱油拌面。

51. 咸蛋黄豆芽炒饭：将米饭煮好备用。将鸭蛋煮熟，去壳将蛋黄压成泥状备用。将豆芽洗净备用。将锅中加热适量油，加入葱姜末、干辣椒和豆芽翻炒均匀。加入米饭和蛋黄泥，继续翻炒均匀。调入适量盐、胡椒粉和鸡精调味，最后撒上葱花即可享用美味的咸蛋黄豆芽炒饭。

52. 鸭蛋玉米浓汤：将玉米粒煮熟备用。将鸭蛋煮熟，去壳切成小块备用。将锅中加热适量油，加入洋葱末和玉米粒炒熟。加入适量清水煮开，加入鸭蛋块和牛奶，煮开后转小火继续煮10分钟。将汤倒入搅拌器中搅打均匀，倒回锅中，调入盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜即可品尝美味的鸭蛋玉米浓汤。

53. 咸蛋黄鲜虾粥：将虾洗净去壳备用。将大米淘洗干净，加入适量的水煮开。加入虾和盐，转小火煮20分钟。将鸭蛋打散，加入少量水中搅拌均匀，倒入锅中煮至蛋花呈现即可品尝美味的咸蛋黄鲜虾粥。

54. 鸭蛋酱烧茄子：将茄子切成小块，焯水煮熟备用。将鸭蛋打散，加入适量盐、胡椒粉和生抽拌匀。将锅中加热适量油，加入葱姜末、蒜末和干辣椒炒香，加入茄子炒熟。倒入鸭蛋液和番茄酱，翻炒均匀，最后调入盐和糖调味即可享用美味的鸭蛋酱烧茄子。

55. 咸蛋黄蟹黄酥：将鸭蛋煮熟，去壳将蛋黄压成泥状备用。将蟹黄取出备用。将面粉、黄油、盐和蛋黄混合搅拌成面团。将面团擀平，用模具切出饼皮。将饼皮放入烤箱中烤至金黄色备用。将平底锅加热，加入黄油融化后放入蟹黄和蛋黄泥翻炒均匀。将煮好的饼皮放入盘中，加入蟹黄和蛋黄混合物，覆盖上方的饼皮即可品尝美味的咸蛋黄蟹黄酥。

56. 鸭蛋黄蒸虾饺：将鲜虾去壳剁成虾茸，加入葱姜末、鸡精、盐和蛋清，搅拌均匀。将鸭蛋煮熟，去壳将蛋黄切成小块备用。将虾茸放入饺子皮中包成小馄饨，将蛋黄块放在每个馄饨的中心。将蒸锅加热并放入蒸架，将馄饨放在蒸架上，盖上锅盖蒸熟。蒸好后，撒上葱花和香菜即可品尝美味的咸蛋黄蒸虾饺。

57. 咸蛋黄炒鸡肉：将鸡肉切成块状，加入盐、胡椒粉和生抽腌制片刻。将鸭蛋煮熟，去壳将蛋黄切成小块备用。将锅中加热适量油，加入葱姜末和蒜末炒香，加入鸡肉炒熟。倒入鸭蛋黄块，翻炒均匀。调入适量盐、鸡精和生抽调味，最后撒上葱花即可享用美味的咸蛋黄炒鸡肉。

58. 鸭蛋黄煎饼：将面粉、鸭蛋、盐和水搅拌成面糊。将平底锅加热，倒入适量面糊，摊成薄饼煎至两面金黄。将鸭蛋煮熟，去壳将蛋黄切成小块备用。将煎好的饼皮放在盘中，撒上蛋黄块和葱花，卷起后切成小段即可品尝美味的鸭蛋黄煎饼。

59. 咸蛋黄鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入适量盐、鸡精和水搅拌均匀。将鸭蛋煮熟，去壳将蛋黄压成泥状备用。将锅中加热适量清水，加入鸡蛋液搅拌均匀。慢慢煮开后转小火，加入蛋黄泥，搅拌均匀。继续煮熟至蛋羹凝固。将煮好的蛋羹倒入碗中，撒上葱花即可享用美味的咸蛋黄鸡蛋羹。

60. 鸭蛋黄煮豆腐：将豆腐切成块状备用。将鸭蛋煮熟，去壳将蛋黄切成小块备用。将锅中加热适量清水，加入豆腐煮熟。将豆腐捞出放在盘中，撒上蛋黄块和葱花。另取一个小锅加热适量油，热油倒在蛋黄和葱花上即可品尝美味的鸭蛋黄煮豆腐。

61. 咸蛋黄蒸肉饼：将猪肉剁成肉茸，加入盐、生抽、胡椒粉和蛋清搅拌均匀。将鸭蛋煮熟，去壳将蛋黄切成小块备用。将肉茸放入碗中，铺上蛋黄块，上屉蒸熟。蒸熟后，撒上葱花即可享用美味的咸蛋黄蒸肉饼。

62. 鸭蛋黄炒青菜：将青菜洗净切成段状备用。将锅中加热适量油，加入葱姜末和蒜末炒香，加入青菜翻炒均匀。将鸭蛋煮熟，去壳将蛋黄切成小块备用。倒入鸭蛋黄块，继续翻炒均匀。调入适量盐、鸡精和生抽调味，最后撒上葱花即可品尝美味的鸭蛋黄炒青菜。

63. 咸蛋黄蛋炒饭：将米饭煮好备用。将鸭蛋煮熟，去壳将蛋黄切成小块备用。将锅中加热适量油，加入葱姜末和蒜末炒香。加入米饭炒匀，倒入鸡蛋液炒散。加入鸭蛋黄块，继续翻炒均匀。调入适量盐、胡椒粉和鸡精调味，最后撒上葱花即可享用美味的咸蛋黄蛋炒饭。