第九章 生意经（1/2）

杨掌柜得了一句干得不错，自然心情很高兴。兢兢业业那么多年，终于在主人面前露了脸，于是对于卖月饼的生意上心了起来。

原本他是也只是因为秦越的吩咐，而关照林予惜的月饼生意，虽然月饼确实比她以往吃的都好吃，但自己经营的是银饰铺子，跟饮食铺子就不是一路的。然而，今天被夸了，那他当然得好好正视这门生意。

第二天，杨掌柜到了奇味馆，与林予惜商量如何进一步发展这月饼生意。既然已经合作了，那当然要做到最好。

而林予惜却只想做好目前的，对于杨掌柜的引荐，她心存感激却无力答应。

“杨掌柜，儿也想赚大钱呀，可是你看我这后厨，这院子，这人手，就算这个这月饼定价五十文一个了，从天亮忙到天黑也才勉强够卖。”

杨掌柜看着不大的院子了，五人井然有序的干着活。两个小的在准备午时要卖的饭菜。两个大的男仆一个在熬莲蓉，一个在熬豆沙，期间还要和面做饼皮。一个老的，在烧火和分蛋黄。

“林小娘子这做买卖的本事，某是佩服的紧呀。相信假以时日，以小娘子之能，这奇味馆肯定能开遍长安城一百零八坊。”杨掌柜由衷的说道。

“然而，儿这奇味馆倒是不会开第二间了。”林予惜笑道。

“哦，为何？”这赚钱的买卖哪有不想做大的？杨掌柜有些疑惑。

“实不相瞒，这奇味馆真的是只赚个辛苦钱。奇味馆当初的定位就是以量取胜，味道好就行。开店至今价格也已经固定了，要升价很难。

但客人的单价低，就意味着赚同样的钱，我们要付出更多的力。我想，我这店至今开得稳稳当当、后无来者的原因，高档点的饮食铺子掌柜们一看就能明白，我这一个月赚得还没他们一旬赚得多。”林予惜细细地分析着奇味馆的经营。

“因为东西卖得便宜了，我现在想卖个高档点的糕点都没办法。您想呀，一个月饼就要五十文，我这店里壮汉吃一顿、吃饱都不用那么贵。

卖得便宜了十几文二十文一个，那我还亏呢。所以，只能将月饼放您铺子里寄卖。一来呢，光顾银饰铺子的小姐夫人们，手上总是有些钱银的。

二来嘛，打开了这个销路，让这些殷实的人家知道我这不仅有平民百姓吃的佳肴，能登大雅之堂的我也能做。

所以，我特意，分了盒装和散卖，这样自己吃和送人都方便。实不相瞒，这月饼盒还是我雕了个样，再让木坊老板照着做的。”

“儿当初开奇味馆是因为本钱不足，当时只想着赶紧弄个能安生立命的营生，是以，选择以食材成本价格低、菜肴价格低的方式开店，儿相信，以儿的手艺，赚我们主仆这几口吃的没问题。可没想到，熬了半个月我就熬不住了。”林予惜说到此有点不好意思。

“每天要做的量太大了，一睁眼就是洗菜切菜赶午市，午市过后洗碗收拾，又开始赶夜市。这店里的超乎了我的想象，客人也太多了点，每天备的都能卖完。不仅如此，这附近人家预定的菜又要额外做……”林予惜感觉说着说着好像有点自夸的嫌疑了，便又换了个方向。

“所以，以后我若是要再开间食肆，是肯定不会再走这条路了。”林予惜感叹着总结道。

林予惜所说的，其实也是现在乃至后世很多知名老店发迹的过程。一开始卖的是手艺，手艺出名了就卖设计，卖下卖下，卖了几代人就成了工匠精神。所谓的祖传，不也就是从小做起，然后在一代又一代的人手里发扬。

“某有个疑惑，不知女郎是否可以指教？女郎方才说价钱低的可以量取胜，不知为何如此笃定？”

“这个好说，我原本的定位就是做稍有闲钱的客商的生意，因而选址在崇德。靠近西市，但又不是正对，地价附近的坊稍低一些。

这些客商小有闲钱，人有钱了，首先就是花在衣食住行上，而后才去想置办大宅子的事。人都道:长安居，大不意。既然宅子买不起，那我这便宜美味的佳肴可不得多吃几次嘛！”

林予惜所说的其实就是“口红经济”，几百万的房子是买不起了，那几百块的口红总能满足自己吧。

俗话说隔行如隔山，杨掌柜没想到这小小的店铺里头还有这么多门道。林予惜这一番话也让开始重新认识这个小娘子，以及重新审视自己的经营方式。

杨掌柜是家生子，因为干活比较机灵、处世比较圆滑，便被国公府的总管看中，提拔成了这间银饰铺子的掌柜。国公府在长安的银饰铺子统一名叫银楼，这银楼在长安就有几家，此外还有金楼、玉楼等等。杨掌柜从上一任手里接手崇德坊的这个银楼后，便继续着原来的经营方式。国公府银楼这一个产业，除了各分店的掌柜外，头上还有一个大掌柜。基本上大掌柜确定了经营方式，各掌柜跟着招待好各方贵妇太太小姐们就好，杨掌柜也是如此。

现在杨掌柜管的这间银楼，跟其他几间一样，手上有工艺精湛的工匠，铺子里的成品基本都是几十年不变的，款式是有些老了，但是胜在工艺好。