第20章 鸡汁锅贴（1/2）

锅贴也可以称之为煎饺，鸡汁锅贴是在制作馅心时加入大量鸡汁，成品鲜嫩多汁。

下午的时候陈采悠在那里锤肉末，锤来锤去还可以发呆，很棒。

师父在调制三生面胚，这里也不知道叫什么，说不定名称一样呢。

锤啊、锤啊！捶的手生疼，感觉差不多可以了。

“去弄点葱姜水，切个姜米。”陈晓镜看着捶的差不多的肉蓉说道。

姜米就是姜洗净去皮，先切成片再切成丝儿，最后切成粒状的东西。

葱姜水就更简单了，葱打个结儿，再切两片姜，放到装水的碗里浸泡一会儿。

陈采悠在旁边看着师父调馅儿，中式面点、中式烹调放调料，讲究的就是一个适量。

捶好的肉蓉放在盆中，加盐、白糖、胡椒粉、酱油、姜米、葱姜水等调味料拌匀。

陈晓镜一边搅一边让陈采悠顺着一个方向加入冷鸡汤。

“加的太快了。”

陈采悠慢了一点。

“太少了，多加点。”

陈采悠又多倒了一点，手抖。突然想起以前上课手抖，倒进了半袋盐，当时真的好尴尬。

搅拌到黏糊状就可以了，最后再滴入香油。

“尝尝味儿。”

陈采悠讨厌尝生馅料的味道，就是这种带肉的生的。

陈晓镜慢慢的看了过来，陈采悠反应了过来，拿筷子蘸了一点点尝了尝。

尝完了味，赶紧吐了说道：“做馅料味儿正好。”

调馅料味要稍重一点，这样吃的时候，和着外面的皮刚刚好。

面胚搓条下剂，擀成圆皮，陈采悠最喜欢擀皮了。

这次是利用推捏的手法捏成月牙饺子。

这个陈采悠会，还捏的挺熟的。不一会儿就做出了好多。

“这次包的挺好看，以后都保持这个水平多好。”陈晓镜拿起一个锅贴说道。

陈采悠心想到，以前学过的手法都还挺好，没学过的就不行了。

“下次会继续努力的。”陈采悠说道。

“留下给我们两个吃的，晚上回来煎着吃。”

“好。”

陈晓镜去煎锅贴了，陈采悠边看边收拾卫生。

台面整理干净，东西都清洗好归位。

“尝一个，好不好吃？”

陈采悠夹起一个送入口中，饺底酥脆，饺面绵软，馅心咸鲜味美、鲜嫩多汁。

“好烫，好好吃，师父好厉害。”陈采悠眯着眼说道。

“把这几个送给隔壁。”陈晓镜递给了她一个盘子。

陈采悠一点也不想去，她不太喜欢和别人交流。

“师父，我留在这里收拾。”话还没说完就被打断了。

“去，快点回来。”一天到晚，除非必要都不出门，过完年赶紧送去上学。

陈采悠端着盘子，不情不愿的出门了。

看到外面的天气，还是快步走了起来，否则凉了就不好吃了。

隔壁的门半开的，陈采悠站在门边敲了两下。

“直接进来吧，门没关。”

“大娘好，姑姑让送几个来，新出锅的，趁热吃。”

“是小镜家的丫头吧，替我谢谢你姑姑。今儿你们做的什么，好香啊？”大娘接过盘子，准备去厨房换个地方装，把盘子还回去。

“带几棵蒜苗回去，院子里种的，带回去炒鸡蛋、炒腊肠都好。”

“不用了大娘，我得赶紧回去了。”

“这孩子跟我客气什么，自己挣的不值什么钱。”

经过一番拉扯，陈采悠眼看时间不早了，拿着蒜苗准备回去了。

“看你这小丫头，手都冻肿了。赶紧拿着回去吧。”

“谢谢大娘。”主要是忘记这家人姓什么了，说完陈采悠就走了。

“这孩子怪有礼貌的，就是平时不大常见”

摆小摊，摆小摊，摆小摊，可真令人开心。

“师父，隔壁大娘给的蒜苗。”

“放那边去吧，明天可以用来炒鸡蛋吃。”

快五点了，大家都要下班、放学了，正是摆小摊的好时候。

每次做的都不多，卖的也很快。

锅贴热气腾腾的时候就卖完了，买好了，推着小推车回家了。

回家先把东西收拾收拾，该洗的洗，该涮的涮，该归纳的归纳。

陈晓镜找出了一个小的平底锅交给了陈采悠。

“拿着这个小锅在炉子上把剩下的锅贴煎了。”

“好的，师父。”

陈采悠去把锅洗了，又擦了擦。没想到这个时代也有平底锅呀。

把平底锅放在炉子上，彻底的烤干，边边角角都要照顾到。

拿出小刷子刷上一层油，又把生的的锅贴依次摆入。

看来得煎两次了，正所谓一锅煎不完，两锅又多了。