章1023 开心不为餐食美（2/3）

情况，就是趁秋末鱼最肥美的时候，动员人手去个几回抓上一批。

鱼笼法不如撒网捕鱼，找到鱼群后能一网打尽。但它却是最省力可以长期使用的办法。

只需寻地儿将笼子沉入水中，放上饵料，广种薄收，等鱼儿自投罗网。这种守株待兔式的方法，花费的力气和成本是真的小，除了鱼笼的一次性制作成本外，也就只剩设置鱼笼与收获这两步了。相比之下，垒坝尚不如它轻松，鱼叉叉鱼就更别提了。

鱼笼，准确的叫法是鱼筌（？又或是鱼笱？先知表示：小事儿，不管），其制作简易方便。主体就两个底圆差不多大小的圆锥体，一大一小。

大圆锥为笼（做成壶或瓶更好），以多根枝条为经，一端扎紧作为圆锥的尖顶，散开的枝条作为圆锥的斜边。然后以树皮草茎藤蔓做纬，捆扎围绕、加固定型。经纬织就的空隙不必过于细密，小鱼误入也好有个逃生之路。

小圆锥是入口，做法类前，但尖顶部要开口——其实不是圆锥，该叫圆台，是个漏斗——供鱼游入。因为是个喇叭口，这进去容易，再想出来……在小口处插入软薄的小片儿制做锥顶，使鱼游入之时能用身子将它向四周顶开，想出去却没办法先把篾片拨开……万无一失。

两个部件做完，将小的套在大的内侧，稍加固定让它们别轻易松脱，一个鱼笼就算是完成了。

其实还有更简单，连笼子都不用的办法。在河边，依托地形和石块垒坝，人工围个小水塘——这起大圆锥的作用。再于入口处用树枝排出一个向内的喇叭口——这起小圆锥的功效。最后往水塘里面撒入鱼饵，便可收工，坐等结果了。

这种方式的单个渔获量并不会大，但人力消耗更少。凑和着也能算是个不错的补充吧。属于“有固欣喜，无亦淡然”的程度。或许加大投入会有不错的回报？

除了“守笼待鱼”，直接钓也是个办法——附近没有天敌，这里的鱼个个心都大的很。

一根经过编织变得足够坚韧的细鱼线，绑上一根磨制的骨针，插上鱼饵，选个合适的地方往水里一扔……除了花费人力，收获一般要好于“干巴巴的等待”。而且鱼的个头都不小——骨针的大小直接就决定了“小鱼免入”。

这办法当前没有普及。秋末渔汛可能会动员一下——探险队除外，任何生存技能都是他们的必修课。

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肉菜到此为止。再摆上来的，是一碟长得像腌萝卜片儿的酱菜，和一小碗粘稠的糊糊。

“腌萝卜”应该不是真萝卜，也不像是大头菜一类，至少先知吃着感觉不像。好在“是啥”并不重要，什锦菜里有些啥，先知也是不知道的。

制法更简单。洗净、切片、撒盐，然后就是放置半天——中午做的，到了晚上正好。

先知倒是在尝试咸菜、酸菜、泡菜之类的制作。问题是，一方面时日尚短，另一方面还需要合适的乳酸菌来配合发酵。两个条件都不具备之下，“妈妈的味道”，怕是一时半会儿之间出不来了。

嘛~现在有个腌菜就不错了。

至于糊糊，主原料有两种，不混用。

一种可能是木薯之流，另一种当属芋头一族。

芋头中那些在烧烤烹煮之后会变得又香又糯的，也不在选用之列——难得的美味，无需过多加工，有丁点细盐就很好吃，属于优先供应老弱伤病之用，当然也包括先知他老人家。

主原料都是那些手感较硬，口感粗糙、即干且柴，能吃但不好吃的。

蒸熟（又一种新式烹饪法，但还没有普及），去皮，捣碎成泥，趁热加入动物脂肪熬制的油，撒盐调味，不断搅拌，再搅拌……

做不出大厨那种如丝般光滑细腻的土豆泥，但整体口感却是实实在在地提高了好几个档次。奈何……好吃归好吃，花费的工夫忒大了些，使得它被一致视为：在食物缺乏之时，可当做那些软芋头的高级替代品。……又或者减少和简化工序，以降低品质来换取成本的节省。

先知心中小有郁闷。

明明让一个日常消耗量不小的低质食材大幅提升了味道……为此的确多了不少工序费了不少力气，但都是值得的呀……所谓烹饪，所谓厨艺……

行吧！自家老娘说起当年“自然灾害”时就表示：要是能给三碗干饭，没菜吃也不是个事儿。

好的。你们开心就好。反正俺这先知要吃的时候，还会有谁跳出来阻止不成？

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最后上的是果脯和水果。

自然也不会是常见的样子，都已经过盐渍。

稍加盐渍，能让一些原本过于酸涩而难于入口的果子，变得能下嘴了。而原本就有甜味的，则更显甘美。只是，这种制法只适合现做现吃，并不耐存储。

做果脯，盐渍的时间也不用长太多。等果子里的水分腌出来之后，烘干或晒干即可。

若本身是酸得不得了，比如柠檬之类的，可以置于罐中密封、进行长时间腌制；事后拿来当菜又或是泡茶，都是不错的选