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第六十三章 古董羹(1/2)
两人带着东西回云香楼时,李良玉看着这口锅子,没明白用意。
苏念只好自己动手清洗,用油制完锅,放入葱姜蒜花椒,酒酿,还有一大坨底料,加入厨房熬好的高汤。拿出木炭,让厨房的人帮忙生火,自己把食材一样样整理,有牛肉、牛肚、猪肉丸子,还有厨房的羊肉,也切了一些。
和小二一起端着才上楼时,锅子已经煮开了,李玉良看见她这端的东西,顿时明白了,“这不是热锅子吗,这吃法早就有了啊”
“大叔,你先尝尝再说,都是将食材放进锅里烫熟了吃,但味道大不一样”
苏念嘴上说着,手也不闲给他打了一碗调料。
放在他面前,然后给他烫了一片毛肚,放进碗中。
李玉良看着这个有点熟悉,又不敢确定“这是牛肚?”
苏念点头“也是,只不过它叫毛肚”
“这能吃?”他怀疑的看着这有小凸点的东西,表示怀疑。毕竟这边内脏都是不吃的。
“试试”苏念看着他,然后自己涮了一片吃下去。
李玉良鼓起勇气沾了蘸水,轻轻咬下一角,没有任何异味,只有脆脆的口感在嘴里,瞬间一股辣辣的感觉直冲鼻吼,呛得他直喝水。
稍微好点,感觉意犹未尽还想吃,“你这丫头,快把我辣死了”
苏念看他辣的满脸通红的样子,憋笑道“你就说,还想不想吃”
不用他回答,苏念已经看出来了,因为他正吃着剩下的那一片。
李玉良还叫小二端了一碗酸梅汤上来解辣。这边苏念熟练的帮他涮牛肉、羊肉还有其他素菜。
吃了半晌,李玉良才停下筷子,“丫头,你别说,你这个东西跟冬天吃锅子可完全不一样,你看大叔我吃的汗流浃背也不想停,再喝上这一口冰的,简直事冰火两重天,刺激”
“哈哈,你喜欢就好,我还怕这个太辣了,接受不了”
“你这个叫什么名字”李玉良问道。
苏念一听,知道这事多半成了,“这叫古董羹,你也可以叫它火锅,不止这些食材,很多肉类、蔬菜都可以煮,怕辣的还可以调整辣度”
火锅煮起来的声音"咕咚咕咚“的,可不就是古董羹吗。
李玉良频频点头“嗯嗯嗯,古董羹,太绕口了,就你那火锅两个字合适,那你准备怎么卖这个”
“这个我先不卖,放一点在你这试卖,我再根据客人的感受调整用料,毕竟如今吃辣的人还是很少,后面咱们再谈价格怎么样?”苏念自己想要开店,那就必须先把握市场,先不急着赚钱,一定要推出即受欢迎,要不然后面就很难把握。
“这没问题,先把招牌打出去,那些客人的喜好、口感都给你整理出来,不过我有一个要求,你这些东西在这个镇子里,可都只能卖我这一家”李玉良想这最近醉月阁的生意被自己抢了不少,心里乐呵着,在这里也算是独家经营。
“好,大叔,不过这个锅还得配个桌子,才更好,”
李玉良摆摆手,“这个简单,去找个木匠一日就好了,对了你那个酸梅汤,再给我加一桶,我这边不够买,中午就没了”
听见此话苏念觉得自己还是低估了临水镇的购买力,如此那在县城开店的话,就得好好估一下价格。
“那这个如果卖的话定价多少合适呢”李玉良做了这么多年的生意,这么说再定价这块肯定事苏念的老师。
“我算了一下,你做这块料成本这么也得有四、五百文吧,卖的话少说得一两,再加上菜,这一顿下来没有二三两银子吃不饱。”
“嗯,我也是这么推算的,咱们锅底单算价格,菜品根据个人喜好去点,咱们只需多准备点菜品就行”这个苏念得心应手,谁叫她以前最喜欢吃这个呢。
“不错不错,你别说,这个我还节约了工人,只需要用个会切菜的就可以,还完全不占用厨房,我说丫头,你这鬼点子真多,咋想到的,说的我都想单开这么一家店,专门卖这个”李玉良啧啧称赞。
苏念惊讶李玉良的经商头脑,有一就想到二,“那大叔怎么不在县城开一家酒楼呢”
“哪有那么容易,老了奔不动了,再说县城几家大酒楼那是一家比一家厉害,去了也只能开个小店,大店不被挤得亏死,所以也懒得去了,在这镇子上好歹也只有醉月阁一家,还是新开的,怎么都过的去”李玉良感叹世道。
苏念转着思路,“那大叔刚刚说开这种单独的店,在县城行吗”
闻言,李玉良瞥了一眼她,思索一会“如果只有这一种倒是可以开,但想长久,那就说不准了”
听到这里,苏念了然,要迎合多种口味,那就的多做几种锅底,这倒不难,看来自己的决定方向还是没有错的。
两人就着话题足足聊了一个时辰,直到宁川从县城里回来。
从宁川一进屋,苏念就发现了不对劲,跟李玉良匆匆告辞,带着他回到了马车上。
苏念按住宁川准备挥鞭的手,脸色严肃
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