第十八章 北欧之行，海鲜餐厅的黑木场凉（2/2）

道，每块鱼肉都鲜美可口，回味甘甜，远胜于田展此前在东京或者北海道吃过的任何一盘刺身，甚至同样出产鲷鱼的篠岛，吃的那次鲷鱼刺身，也不如它的那种回味。

最绝的是鱿鱼刺身，你可以想象11月底，在上海吃大闸蟹公蟹白白的，黏得糊嘴的蟹膏味道。

如果不是亲口品尝，没有任何韧筋，软糯口感类似于大闸蟹蟹膏的鱿鱼刺身，膏腴丰满，无论如何是想不到的。

第三道菜，自然就是洋葱天妇罗，还配了一小碟似乎是自己磨制的海盐。

此前知道淡路岛的洋葱有名，但没想到，淡路岛洋葱天妇罗是这样的滋味。

每块洋葱的肉质都相当厚实，并且散发着一种特殊的香气，如果田展小编没猜错，那一定是胡麻油炸才会有的特殊清香。

蔬菜天妇罗不好炸的地方在于火候，火大的话，蔬菜的水分就会快速蒸发，就没有保持水分“蒸”的那种效果，火小呢，天妇罗衣就不会酥脆，“烤”的那种娇嫩感就做不出来。

任何一块好的天妇罗，一定是兼顾“蒸”和“烤”效果的。既然能吃出洋葱那种丰满感，同时又很清甜，天妇罗衣也是酥脆不已，这才算是体味到日本天妇罗的美味之感。