第24章 梅干菜肉饼（1/2）

吴泽看了下他这里的调料，基础的都有，那就可以做。

他直接取出一个大一个小的盆出来。

大的放面，小的放水。

“你以后揉面，就用这两个盆，大的装一盆面倒进揉面盆里，然后小的先装这么多热水，再接凉水接满。

往里面倒上这么一勺油，一勺盐。

拿个筷子搅一搅，把盐化开。

慢慢倒入揉面盆里，一边倒，一边用筷子搅搅，搅成这种面絮。”吴天示意他看看现在状态。

“然后，用力揉成团。

这个时候呢，面团还不会太光滑，它上面会有这种小孔。”

盖着保鲜膜醒发15-30分钟就没有了。

我们现在就可以等着了。”

吴天做完这一切，看着众人一脸呆滞看着他。

“怎么了吗？”

“哇，原来揉个面这么方便啊。”

“你看吴老板手上都没有粘到面。”

“盆里也没有，我每次做饼最讨厌洗揉面盆了，它这么大，都没法放进清洗设备。”

“是啊，这怎么做到的，直接面和水一次就好了。”

吴天有些无奈，为了教他们，他一点灵厨诀都没有用，完全是普通人都可以做到的。

“揉面就是要做到三光，面光、盆光、手光。

吕老板之所以之前一直加水加面，就是因为没有掌握这个比例。

你们算算，他循环八次，是不是总共用了4盆水，5盆面，那这样，在最开始，就可以一盆面，放不到一盆的水，这样就刚好。”

“对哦，我之前都没考虑到，只知道按照步骤来，就怕哪一步出了错。”

“这个方法好，吕辛，你的盆在哪家买的，我和你买一样的，下次，我也一盆面一盆水，就刚刚好。”

“就王老板那家杂货店啊，他家东西最便宜。”

“行，我也去买。”

吴天心里翻了个白眼，又在买做饭工具了，刚才给他们说的比例，没一个想举一反三。

吴天打断他们，继续说道，“你们这做一种饼卖还是有些单调，这个饼也是没有味道的饼。

接下来，我顺便再教你们做一下梅干菜肉饼。

反正都是一起的，也不费事。”

说到这，吴天停了一下，“你这里没有梅干菜，五花肉是有的吧？我在王老板那儿买一些。”

“有，我冰箱里有，我给你取出来。”吕辛连忙去冰箱里拿。

“好，那你帮我把五花肉绞成肉末吧。”

吕辛点头答应。

接下来，就轮到吴天吃惊了。

只见，吕辛取出五花肉，放在盆中，手置于盆上一秒钟，盆中的肉瞬间成了肉末。

“吴老板，这样可以吗？”

吴天看看肉末，看看一脸好学生样的吕辛，咽了咽口水，点头，慢吞吞出声。

“可以。”

此时，吴天的内心在疯狂尖叫，啊啊啊！这都是些什么牛逼大佬啊！

会不会他哪句话没说对，也就人家一挥手，就成肉馅了。

之后的教学过程，吴天尽可能心平气和的教导，哪怕大佬们问的问题，幼稚可笑，吴天一点都敢表露出来。

吴天一点一点教他们，如何拌肉馅，加葱姜末、生抽、老抽、盐、花椒粉、大料粉、泼热油，之后顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏。

等王老板的梅干菜到了之后，吴天开始处理梅干菜。

边处理边教学，只是学生多了一位凑热闹的王老板。

终于，梅干菜也炒好了。

晾凉，与肉馅混合一部分。

吴天这才取出刚刚揉好的面团，重新揉制一下，分成几份，然后再分成小剂子。

“吕老板，你这个时候，不要像撒盐一样撒面粉，多撒一点，它就不会粘在案板上。”

吴天叮嘱完吕辛，接下来，他从吕辛店里，找了一个粗细合适的棍子，截成合适的长短。

将一个小剂子置于棍子下，一手面剂子，一手棍，擀动几下，一个薄厚均匀的圆形面片就出现了。

上面放上梅干菜肉馅，捏着包起来，抹油，擀成薄片。

那饼薄得，褐色的梅干菜都将将要破皮而出，但是依旧被面皮紧紧包围着。

吴天又顺势做了几个纯肉馅，几个没有包任何东西的。

饼上洒了零星几点芝麻，放入烤炉加热。

“好了，饼的烤制就是这个样子。

当然，你们也可以试试其他的馅料，比如白糖，比如芝麻粉等等。”

说了这些后，吴天看到烤炉，突然想起，“还有，我要说一下，烤制前，先将烤炉预热，我刚才没有做这一步，也是因为，吕老板之前使用过。”

“哇，好香啊，我闻到了，可以吃了吗？”

“吴老板，