第12章 哎？！弄一牛肉给你,铁牛牛肉串你尝尝！（2/2）

楚牛肉表面的色泽，纹理和状态。

就知道里面的血水已经清理干净了。

秦风把泡出血水的牛肉块取出，用干净的毛巾吸干水分。

第二步就是最关键的腌制一步。

可以说，肉串有怎么样的风味，怎样的口感。

这腌制可是有着非常重要的地位。

优良的肉质加上搭配得当的腌料，是可以做到一加一大于二的。

在碗中加入按比例调配好的盐，糖，酱油和料酒，带着一次性手套把这些肉和调料搅拌均匀。

肉的颜色瞬间就变得丰富多彩起来。

继续加入切碎的生姜，蒜和辣椒粉，接着搅拌。

确保每一块牛肉的每一面，都能充分吸收调味料。

期间要腌制一晚上的时间，让牛肉能有更多地时间来发挥与腌料的反应。

一般腌制的时间只有半小时或者一小时，但这也是系统的改良。

毕竟腌制的时间和所使用的腌料不同，所发挥作用的时间也不同。

等待着牛肉腌制的过程，秦风也回卧室休息。

次日早晨，便开始最后一步的串肉步骤。

为了突出自己摊位烧烤的特色，需要准备另一独特的签子。

羊肉用的是大红柳，猪肉用的是竹制竹签。

那牛肉，就用碳化竹签。

普通的竹签很有可能造成肉块脱落，掉进烤炉。

所以被秦风用来串五花肉，这也是根据五花肉串容易烤熟的特点。

也能更好发挥竹签本身的自然气息。

而碳化竹签，颜色比较深。经过高温高压处理，硬度更强。

但此时下单却是有些来不及。

普通的竹签可以从山水庄园的竹林薅几根洗干净消毒来用。

可碳化的却是需要一定的工具和工艺才可以。

突然有些焦虑的秦风突然想起，系统给予的满级厨艺系统可是包罗万象。

那制作美食需要的工具，好像也算是厨艺的一部分吧？

经过系统的肯定，秦风也是一阵窃喜。

起身就去山水庄园的竹林，砍了几根就跑。

用厨房的风牛马不相关的道具，给这碳化竹签成功造了出来。

毕竟有着系统的增幅，估摸着用火烧都能顺着一定的底层逻辑做出来。

碳化竹签做出来，这瘦肉和脂肪也分别穿插上去。

接着去菜市场拿走早就预定好的羊腿肉，备料羊肉。

这边小胖的情况却不容乐观。