第23章 舅妈做的毛血旺（1/2）

肥猪分解完，已经是一个小时以后了。

这时候东边的天空开始出现鱼肚白，鸡的叫声仿佛像闹钟一样响起。猪肉被抬上三轮车(这时候还是脚蹬的那种)，拿着肉回家。到家以后，妈妈开始张罗着做饭。

姐姐和落秋也已经穿好衣服，洗漱完成了。

平时其实落雪挺喜欢睡懒觉的，要不是快要过年杀年猪，有好多事情，落雪是更愿意躺在被窝里的。就算是醒着，也赖在床上。

妈妈开始烧火做饭，就是简单的素菜，个昨晚剩下一些菜。饭好以后，让我去招呼爸爸过来吃饭。

刚才端回来的猪血，放过以后，现在也已经凝固了。

红彤彤的血液躺着盆子的底部，余温也早已经散去，晚饭已经端上了桌，一家人一起围坐在桌子前，吃饭聊天。

“落雪，你是不是今天早晨是不是去看杀猪的了？”姐姐问道。

“对啊，妈妈早早的就把我喊起来了。外面还黑着呢，你没听到妈妈喊我啊？”落雪看着姐姐说道。

“你这孩子，你昨晚和我说好的，要一起去不是说让我记得喊你吗？还说要帮我拿东西。”妈妈回答道。

姐姐见落雪没有说话，妹妹就接着问道：“二姐，你看见杀猪的时候，害怕不？”

“说实话，我有点害怕。我当时是一只眼睛睁着，一只眼睛闭着的。杀猪的时候还好，就是那个刀子拔出来的时候，血往外喷的时候更吓人。明年我可不去了。”落雪想到早晨的画面，内心还是有点害怕的。

迅速吃完饭，大家都开始忙碌起来。

因为离过年越来越近，需要准备的东西还有很多，加上今天刚刚杀了年猪，还要忙活好几天。

肥肠等各种内脏需要清理。香肠还要制作，熬猪油，剃骨，好多好多的事情呢。

爸爸妈妈虽然地里活没有了，但是还有好多其他得事情要做。落雪看着都替她们着急。

时间总在不经意间流逝，一晃眼，就快到中午饭的时间了。

“落雪你去你姥姥家，把你小舅妈他们都喊过来，让她们今天中午来咱家吃饭，还有你大舅二舅他们。”妈妈吩咐着落雪。

落雪听完妈妈的吩咐，一溜烟的就跑出去了。

等落雪回到家的时候，姥姥舅妈都已经聚集到了厨房，为一天的午饭开始准备了。

舅舅和爸爸则给院子里，用塑料布搭成的大棚里的蔬菜浇水，希望赶在年前可以吃上新鲜的蒜苔。

“二姐，咱们今天中午做毛血旺吗？”姥姥和舅妈还有妈妈在商量午餐的事情。

“可以的，这么多的猪血，一顿也吃不完，先弄点来吃。但是我们不会做啊， 你做可以吗？”姥姥看着舅妈询问道。

舅妈上次回来得时候做过毛血旺，姥姥他们也特别的喜欢，就是不太会做。在北方猪血一会炒着吃，其他做法还不太会。所以姥姥才会让舅妈做。

妈妈将其中一盆猪血端到灶台上，准备中午弄上一份。

“妈，这个猪血凝固了没有啊？”一盆猪血，晶莹红亮，好像和早上接回来的时候没有太大的区别。

“当然凝固了，你看嘛。”说着，妈妈来回晃动了几下盆子，盆子里的猪血左右摇晃，仿佛像果冻一样。

妈妈拿起菜刀，顺着盆子，将猪血横竖划开，划开后，用手掌抚摸血块，让血块能彻底脱离盆底。

鲜红色的血液凝固成的果冻形状物体，仿佛红宝石一般，外表还闪着晶莹剔透的光泽，拿在手里，和艺术品没有多大区别。

舅妈从妈妈手里接过血块，菜刀横竖切成小方块，在平着来一刀，就把血块切成做毛血旺的血块了。

下刀也很有技巧，如果下刀太轻了就切不透，下手重了，就会把手切了。(因为需要在手上切)落雪看着舅妈熟练的动作，它对菜刀的掌控程度可不是一两年就可以达到这种境界的。

锅内的油早已经烧热，豆瓣酱和姜蒜辣椒下锅炒香后，加水烧开后，手掌切好的血块顺势而落，落雪看着舅妈的动作简直是一气呵成。

红亮的血块刚一倒入锅内，和滚烫的汤汁一混合，经过外表的受热变化，颜色由鲜红转为暗红色。

看着很简单的炒菜，实际上是一个技术活。

要是熟透了，血块就老了，口感和味道，各方面都很差。

起锅太早的话，血块又没有熟透，属于半生不熟的状态，吃完以后会拉肚子的。

一份完美的毛血旺，主要是看熟透和没熟透之间。外表入味，内里粉嫩。比所谓的糖心鸡蛋熟上三分，又不至于失去弹牙的口感。

这一点，舅妈是掌控的非常好。舅妈做的四川菜真的很正宗，家里人都很喜欢。

在这之前，姥姥烧的菜也是远近闻名的，后来人们尝到舅妈做的四川菜，都赞不绝口。在因为后来舅妈又和姥姥学习了北方做菜的手艺，姥姥的年纪越来越大，慢慢的就由舅妈来掌勺了。

血块全数下入锅中，与