第58章 推柴（1/2）

大家很快吃好了饭，按照时间推算，赵小川和阮策也应该去查验萎凋的鲜叶了。°$完:?￠本×神3￥}站¨|! $已￠发~,￡布3>=最[?新#章÷?节?

“四娘、杜信哥，我和阮策哥先去看看鲜叶如何了，你们忙完后，也尽快过来瞧瞧。”

赵小川正说着，便带上阮策，一个箭步，急匆匆走出了厨院的门。

阮策只是默默地听着赵小川的安排，一路小跑，跟着他来到了厂房里。

厂房昏暗，加上方才外头光线强烈，两人只觉得视线模糊不清，便逐渐放慢了脚步，自觉地站在门口闭上眼睛，驻足了片刻。

终于，再睁开眼时，俩人眼前开阔，视线也明朗起来。

于是，便推门而入，两人很快来到厂房的最深处。

赵小川蹲下身，随手抓起一把鲜叶，领着阮策转过身走到门前，俩人细致入微地观察起来。

“怎么样？怎么洋？小川，萎凋得如何了？”

阮策并不清楚萎凋的标准是什么，只是跟在身后，边观察着记下赵小川的动作，边好奇地追问起来。

赵小川见他一脸求知的模样，捧起手里的鲜叶凑到他的眼前，大大方方地地向他展示着，并开口解释道。!d,a′k!a~i\t?a~.\c-o?m¨

“阮策哥，你看，如今这萎凋的鲜叶已经呈现出松软的状态。当然，也有可能是天气的原因，我感觉它们再过几个时辰就可以进入到下一个制茶步骤中。”

赵小川说完，捧起鲜叶在鼻尖闻了闻——是清甜的茶香味，带着一丝冰糖的甜味，还有几分兰香和花蜜香气。

“小川，那以你之见，还要摊晾多久？我们需要做哪些制茶准备？”

阮策虽然是小心观察着赵小川的一举一动，但对他这个门外汉来说，他自己根本不知道这一批鲜叶要摊晾萎凋到什么时候。

赵小川继续走到一些簸箕和筛子中间，伸出手穿进鲜叶里试探着温度，看看其中有没有一些鲜叶没有摊晾好，不小心捂出了温度，或者发酵变质了。

“阮策哥，我看再过两个时辰便可以开火炒茶了。”

确认过所有的簸箕和筛子里的鲜叶都没有发生质变后，他又才如释负重地将它们各自放好，若有所思地带上阮策走到了对面的炒茶房。

推门而入，赵小川便看到了七口整齐排列的炒茶锅。

这些锅炉，是先前许铁匠按照赵小川所给的图纸，花了半月之久打制而成的。

赵小川走上前去，拿了一块帕子从始至终，将七口锅炉擦了又擦。o>微*,趣￠小??￥说} ?·¨无μ/错±?<内@>%容=

不知为何，虽然锅炉是按照自己的喜好和要求让许铁匠打制的，但不知为什么，赵小川总觉得这炒茶房似乎欠缺了什么。

至于到底欠缺什么，赵小川也说不上来，只是隐隐中觉得缺少了一件极为重要的配置。

阮策见赵小川忙着干活，自己也不好意思闲下来，于是，他又钻到门外，将一些柴火扔上推车，从柴房推着柴火送到锅炉旁。

一来二去，两人各自分工，很快将炒茶房里的准备工作完成得漂漂亮亮。

原先，因为考虑到炒茶房和摊晾房紧挨在一起的话，容易使摊晾房的温度升高。

这样既破坏了摊晾萎凋的条件，又因为摊晾房室内昏暗，若要从里面抬茶到炒茶房就又难免视线受阻，导致一些磕磕绊绊的意外。

所以，赵小川在开始布置院落和房间的时候，就用心良苦将它们分门别类，各自归置到适合的地方。

至于杀青后的茶叶，又将被放置到紧挨着炒茶房的房间里。

这个房间被赵小川简称为“捻房”，相对其它房间来说，这里面积最大，四面通风，而且院落独立，配有一个最大的晒场。

人们一旦将茶叶炒制出锅，就只管用编制得严丝合缝的簸箕将它们小心盛好。稍待片刻，便又采用人工的方式来进行揉捻。

揉捻是最吃人力的制茶工序，一般来说，普洱茶的手工揉捻须经两次。

初次揉捻实在茶叶杀青摊晾后进行，初揉的目的在于使炒制出锅的茶叶揉成条状，茶汁渗出后将茶叶继续摊晾在阴凉的地方，直到二日清晨又继续复揉。

揉捻不可完全使用蛮力，揉捻的手法要求动作弥形、圆活、完整、连贯协调、刚柔并济，从而使得茶叶均匀受力，利于成条。

“小川，你快来帮我瞧瞧，今日拿回的茶叶，大概需要多少柴火？”

阮策实在拿不定主意，便在一旁呼唤着赵小川，希望他移步到锅炉旁，确认一下柴火