第16章 石磨豆制品（2/2）

是五岁的小孩，手嫩根本经不住烫。

一个婆子接过凌瑾曦手中的竹条，“姑娘，您在旁边说着我们来做就成。”

凌瑾曦点了点头，将竹条给了那婆子便开口道：“婶子，将竹条放在最中间，像我之前比划的那样，慢慢挑起最中间的皮儿开始卷。”

中间的豆皮被那个婆子眼疾手快的挑起，后又慢慢的卷剩下的。

“其余的都是像婶子这样做的，做这个豆皮呢，就是容易比较烫手。

这个豆皮卷儿，需要架在一个地方晾干。”

这一次他们只卷了几个豆皮，凌瑾曦拿出凌允川先前友情赞助的卤水坛子。

但是里面的卤水也没有多少了。

“赵叔，这个是做豆腐必不可少的卤水。也可以用其他东西代替，不过我还没有找到替代品。”

嬴政细细的询问着，“这卤水里面加了什么？卤水没了，上哪里去找。”

毕竟她也说了这是做豆腐必不可少的。

“这个卤水又可称为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的液体。

到时候去制盐的地方去取就可以了。

这卤水里面有种能使豆浆中物质凝结成团，把水分析出来。”

凌瑾曦用木汤勺往锅里倒了勺卤水慢慢搅拌，重复多次。

嬴政和一众婆子都看着她的动作，将方法牢牢记住，那些婆子更是如此。

里面的植物蛋白质慢慢凝结成团。

“这个慢慢成团的也可以开始吃了，但是这种卤水做出的豆花，没有豆腐脑口感好。”

接下来便是将成团的豆花放进装有纱布的模具里，压上重石等待水分被挤出。