粽叶排骨糯米饭,红糖芝麻糯米饼,糯米切糕（1/2）

粽叶排骨糯米饭是一道传统的中式美食，它结合了粽叶的清香、排骨的鲜美和糯米的软糯，非常受欢迎。以下是一个制作粽叶排骨糯米饭的详细步骤：

材料准备：

1. 糯米：500克

2. 粽叶：适量（根据需要包裹的糯米饭量而定）

3. 排骨：500克

4. 生抽（酱油）：适量

5. 老抽：适量（用于上色）

6. 料酒：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 葱姜蒜：适量

11. 食用油：适量

12. 八角、桂皮、香叶等香料：适量（可选）

制作步骤：

1. 糯米处理：

- 将糯米提前浸泡在水中4-6小时，或过夜，使其充分吸水。

- 浸泡后，将糯米洗净，并沥干水分备用。

2. 排骨处理：

- 将排骨切成小块，用清水冲洗干净，去除血水。

- 在排骨中加入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、白糖以及葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制1小时以上，以便入味。

3. 粽叶处理：

- 将粽叶清洗干净，放入锅中，加水煮沸，然后继续煮5-10分钟，使粽叶变软，更容易包裹。

- 煮好的粽叶捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。

4. 包裹糯米饭：

- 取一片粽叶，将其光滑面向内，放入适量的糯米，然后放入一块腌制好的排骨，再覆盖上一层糯米。

- 将粽叶包裹成四角形或其他你喜欢的形状，并用绳子或竹签固定。

5. 蒸煮：

- 在蒸锅中加入适量的水，将包裹好的糯米饭放入蒸锅中，摆放整齐。

- 大火将水烧开后，转中小火继续蒸煮1.5-2小时，直到糯米熟透，排骨熟烂。

6. 完成：

- 关火，稍微焖一会儿，然后打开粽叶，香气扑鼻的粽叶排骨糯米饭就可以享用了。

注意事项：

- 腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的比例。

- 包裹糯米饭时，确保粽叶包裹严密，防止蒸煮时水分进入。

- 蒸煮时间根据糯米和排骨的量以及火候大小可能有所不同，可以适当调整。

这道粽叶排骨糯米饭的制作过程虽然繁琐，但完成后的美味绝对值得你的努力。祝你制作成功，享受美食的乐趣！

红糖芝麻糯米饼是一道美味的中式甜点，它结合了红糖的香甜、芝麻的香味和糯米饼的软糯口感。以下是一个制作红糖芝麻糯米饼的详细步骤：

材料准备：

1. 糯米粉：200克

2. 红糖：100克

3. 热水：适量

4. 白芝麻：适量

5. 植物油：适量（用于煎饼）

制作步骤：

1. 红糖溶解：

- 将红糖放入碗中，加入少量的热水，搅拌至红糖完全溶解，形成红糖水。

2. 和面：

- 将糯米粉放入一个大碗中，慢慢倒入红糖水，边倒边搅拌，直到形成柔软的面团。

- 如果面团太干，可以适量加入一些热水；如果太湿，可以加入少量糯米粉调整。

3. 分割面团：

- 将面团分割成若干等份，每份大约30-40克，根据个人喜好调整大小。

4. 制作饼胚：

- 取一个面团，用手掌轻轻压扁，形成一个小圆饼。

- 在饼胚的表面刷上一层薄薄的水，然后粘上一层白芝麻。

5. 煎饼：

- 在平底锅中加入适量的植物油，加热至油温适中。

- 将粘有芝麻的饼胚放入油锅中，中小火慢慢煎至两面金黄且熟透。

- 煎饼时要注意火候，避免煎糊。

6. 完成：

- 煎好的糯米饼捞出，放在厨房用纸上吸去多余的油分。

- 红糖芝麻糯米饼热食或冷食均可，但热食时口感更佳。

注意事项：

- 和面时，水的温度不宜过高，以免破坏糯米粉的粘性。

- 煎饼时要控制好火候，避免芝麻烧焦。

- 糯米不易消化，肠胃不佳的人应适量食用。

这道红糖芝麻糯米饼的制作过程相对简单，完成后既可以作为甜点享用，也可以作为茶点搭配茶水。祝你制作成功，享受美味的甜点时光！

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