糖醋里脊,蒜蓉粉丝娃娃菜,辣椒炒肉（2/2）

量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：1-2大勺

- 老抽（酱油）：1小勺（可选，增加颜色）

- 白糖：少许（可选，提鲜）

- 料酒：1大勺

- 生粉（或玉米淀粉）：1大勺

- 鸡精或味精：少许（可选）

【制作步骤】

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，青椒去籽切成条状，大蒜和生姜切成末。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐、白糖（如果使用）和生粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后捞出备用。

4. 炒香配料：锅中留底油，放入大蒜和生姜末，小火炒出香味。

5. 炒辣椒：将切好的青椒放入锅中，中火翻炒，炒至辣椒变得翠绿且有些许虎皮状。

6. 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽（如果使用）和鸡精，快速翻炒均匀，让肉片和辣椒充分吸收调味料。

7. 出锅：炒至所有食材完全熟透，调味合适后，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 肉片腌制时加入生粉可以使肉片更加嫩滑。

- 炒肉片时要快速翻炒，以免肉片出水变老。

- 辣椒的辣度和种类可以根据个人口味调整，不喜辣的可以选择甜椒或者减少辣椒的用量。

- 如果喜欢更加鲜香的口感，可以在炒制过程中加入少许豆瓣酱或者豆豉。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的辣椒炒肉了。祝您烹饪愉快！