手抓香蕉酥饼,京酱肉丝,蒜香烤红薯,薯片虾滑（2/3）

非常适合家庭聚会或作为便餐，搭配薄饼或春饼一起食用，风味更佳。

蒜香烤红薯是一道美味又健康的美食，它的制作方法相对简单，但需要一些耐心等待红薯烤熟。以下是蒜香烤红薯的具体而完整的制作方法：

材料：

- 红薯 2-3个（根据人数适量增减）

- 大蒜 3-4瓣

- 橄榄油 2大勺

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 芝士（可选，如帕尔马干酪或莫扎瑞拉）

制作步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（400°F）。

2. 准备红薯：将红薯洗净，用厨房纸巾擦干。将红薯切成两半或四分之一，具体取决于红薯的大小和你喜欢的口感。

3. 制作蒜香橄榄油：将大蒜剥皮，切成薄片。在碗中加入橄榄油、蒜片、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

4. 涂抹红薯：将红薯切面朝上放在烤盘上，用刷子或厨房纸巾将蒜香橄榄油均匀地涂抹在红薯的切面上。

5. 烤制红薯：将涂抹好的红薯放入预热的烤箱中，烤约45分钟。在烤制过程中，可以取出再次涂抹橄榄油，以确保红薯表面湿润。

6. 添加芝士（可选）：在红薯烤制接近尾声时（大约还剩5分钟），撒上适量的芝士，然后放回烤箱继续烤至芝士融化。

7. 出炉：当红薯表面呈现出金黄色，且内部熟软时，即可从烤箱中取出。

8. 装盘上桌：将烤好的红薯放在盘子上，可以直接食用，也可以搭配一些绿色蔬菜或者沙拉一起享用。

注意事项：

- 红薯的选择：选择新鲜、质地均匀的红薯，这样烤出来的红薯才会既甜又糯。

- 烤制时间：烤制时间根据红薯的大小和烤箱的实际温度可能会有所不同，需要灵活调整。

- 芝士的选择：如果使用芝士，可以选择口味较淡的芝士，以免盖过红薯的甜味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的蒜香烤红薯了。这道菜简单易做，营养丰富，适合作为健康小吃或素食者的主菜。

薯片虾滑是一道创意美食，将薯片的香脆与虾滑的鲜美结合在一起，既可作为休闲小吃，也可作为正餐的一道菜品。以下是薯片虾滑的具体而完整的制作方法：

材料：

- 虾仁 300克

- 土豆 2个（大）

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 1小勺

- 生姜 1小块

- 葱 1根

- 淀粉 适量

- 面包糠 适量

- 植物油 适量（用于炸制）

制作步骤：

虾滑制作：

1. 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。

2. 虾仁剁泥：将虾仁剁成泥状，也可以用食物处理器打成泥。

3. 调味：在虾泥中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，以及剁碎的生姜和葱，搅拌均匀。

4. 腌制：将调味后的虾泥放入冰箱中腌制20分钟，以便更好地入味。

土豆片制作：

1. 土豆切片：将土豆去皮，切成薄片，尽量保持厚度一致。

2. 泡水：将切好的土豆片放入冷水中浸泡，可以防止变色和去除多余淀粉。

3. 沥干：将土豆片从水中取出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。

虾滑裹制：

1. 蘸淀粉：将腌制好的虾泥取出，捏成小团，然后依次蘸上淀粉、蛋液和面包糠。

2. 裹薯片：取一片土豆片，将裹好面包糠的虾滑放在土豆片上，轻轻压紧，使虾滑均匀覆盖在土豆片上。

炸制：

1. 热油：在锅中加入足够的植物油，油温升至180°C（约350°F）时，可以放入一小块面包糠测试油温，如果立即浮起并冒小泡，说明油温合适。

2. 炸虾滑：将裹好的薯片虾滑放入油中，炸至金黄色且薯片变得酥脆，大约需要3-4分钟。

3. 捞出沥油：用漏勺将炸好的薯片虾滑捞出，放在厨房纸巾上沥油。

完成与装盘：

1. 装盘：将炸好的薯片虾滑摆放在盘子上，可以搭配一些喜欢的酱料，如番茄酱、甜辣酱等。

2. 上桌：薯片虾滑即可上桌享用，趁热食用最佳。

注意事项：

- 虾仁一定要新鲜，以确保虾滑的口感和安全性。

- 土豆片尽量切得薄一些，这样炸出来的薯片才会更加酥脆。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免吸油变得油腻。

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