第64章（1/1）

接着，李星切竹板，制作笼屉底部……

制作笼屉的步骤有特定的顺序，什么地方应该加固，什么地方不能留缝隙，都有讲究。

不过，这些对于李星来说，并没有什么难度。

李星花了两个半小时，就把三层的笼屉制作完毕。

三层笼屉可以蒸三百个包子。

李星把笼屉用清水冲洗干净，搬进厨房里。

然后开始做包子。

今天先做三种馅料的包子：猪肉馅、白菜酱肉馅、韭菜虾仁馅。

做包子的老师傅说过，包子要做的好吃，诀窍在于动手做。

没有做不好，就怕不动手，孰能生巧。

对于李星来说，他已经跳过这个初级阶段，也超越了孰能生巧的中级阶段，他现在处于精益求精的高级阶段。

而顶级阶段，就是那些宗师级别的白案师傅。

前世，教李星做面点的那位顶级白案师傅就告诉过李星。

你做包子的经验和技巧已经无可挑剔，距离顶级只有一步之遥。

这一步之遥，就是感情。

对于面点，你要全身心投入全部的感情。

当时，李星可不想扑进去，做一辈子的包子，把大好的青春年华奉献给包子。

他还是宁愿选择做一个莫得感情的包子工具人吧。

李星找来两个干净的不锈钢大盆，其中一个加入3升温水，18g白糖，30g酵母粉，搅拌融化……

多少克白糖和酵母，是根据环境来的。

现在刚入春，气温不是很高，所以李星选择以上比例的酵母和温水。

另一个盆中，放入12斤面粉，120g猪油。

1斤面粉可以做二十多个包子，12斤面粉差不多能做三百个。

加猪油的目的，是为了使包出来的包子，蒸熟后更软更白更光滑，即便是包子凉了，也不会硬。

这个年代，所有人做包子，都不会在面粉里加猪油，这是后世包子师傅们经过几十年的总结，才得出的经验。

仅凭这一点，李星做出来的包子，卖相就比其他包子要好看。

李星把油和面粉搓拌均匀，同时把另一个盆中的酵母水加入，边加边搅拌……

面搓成团，做到盆光手光，在案板表面撒上面粉，把面团拿到案板上，揉到“面光”的地步。

只有面光，才能做到所有配料都充分融合。

这些都是基本功而已，李星的基本功自然是无可挑剔。

动作干净漂亮，没有丝毫拖泥带水、多余的动作。

面团醒发的等待时间，李星开始准备馅料……

两个奶团子听见厨房内的动静，立刻如小狗闻到了肉香，连忙丢下手中的玩具，蹬蹬蹬蹬跑进了厨房。

两个小家伙看见李星正在剁馅，好奇问道：

“爸爸，你在做什么好吃的呀~！”

“粑粑~！暖暖要吃~！啊呜~！”