第273章（1/1）

李星手法利落，刮鱼鳞、去除内脏等，只用了三分钟的时间。

接下来，便是考验厨师深厚刀工的时候。

李星已经很久没有做这道菜了，所以开启了认真模式，心无旁鹭。

他拿刀，去除了鱼头，再从鱼身下刀，刀刃紧贴鱼骨前进，直至鱼的尾部，剔下整块鱼肉。

但要注意，鱼尾未端，不要切断。。

另一侧鱼身，也是如此操刀，去除鱼骨，保留鱼皮。

切下来的两片鱼身，保证是连在一起的。

把鱼肉清洗一下，就来到了关键一步。

这个时候，林晓美已经把粥喝完，见李星在灶台上忙活，便站起身走过来看了一眼。

这一看，她傻了眼！

只见。

李星在两片鱼肉上打花刀，从鱼肉内侧斜刀片入，切至鱼皮，但不切断。

再从另外一侧垂直下刀…李星重复摆臂，刀工精准，把鱼肉改刀成了鳞“七八零”片状。

林晓美的嘴巴也渐渐张大，成了○型。

她见过厉害的大厨做菜，他们的刀工都很厉害。

但是现在看李星的刀工，还要更胜一筹。

她问道“姐夫，你这是要做章．鱼？！”

林晓美看了看鱼，这是一条鱼。

李星点头“松鼠鱼。”

“你姐还有两个小家伙，这几天顿顿都是吃包子炒饭，我准备做条鱼，再做个糖醋里脊，弄个白菜丸子，给她们换

换口味。”

林晓美的眼睛突然就静大了。

李星每说一个菜，她就吞一下口水。

光听名字，就感觉很好吃了！

要命！

“可是姐夫，我都已经吃饱了啊

林晓美后知后觉，发现了一个很严重的问题

她刚才吃了五个包子，还喝了一碗皮蛋粥，已经差不多饱了！

然后…．李星就开始做好吃的菜了！

这！！

“姐夫，你是故意的吗？》

李星摇摇头：“不，我是存心的。”

林晓美后退两步，捂着胸口，已经内伤了

松鼠鱼要做得好吃，首先食材要新鲜，最好是现取现杀，才能保证菜品最为极致的口感。

其次就是需要有高超的烹饪手法。

李星起锅烧油，待油温升高的同时，给鱼肉均匀地裹上淀粉。

油温逐渐升高。

李星提起鱼的头尾，看准下锅的时机，待油温六成热，先将鱼腹下锅炸制，再将整鱼浸入热油。

林晓美第一次近距离见到做松鼠鳅鱼，看得入迷。

她以前在图书馆上班，恰巧在书中看到过关于“松鼠鳅鱼”这道菜的信息。

相传隆皇帝下江南，微服至苏城松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼做了一道菜。

鱼经过炸制，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，这道菜就名扬苏城。

而此刻，林晓美竟然能看见现实版的“松鼠鳅鱼”，心情激动。

锅中，鱼肉逐渐酥脆金黄。

宛若珊瑚。

鱼炸熟后，李星把它捞了出来，放在一边备用。

接下来。

开始调汁。

调汁，是松鼠鱼味道酸甜可口的关键。

李星在碗里放入蒜蓉、白糖、醋、番茄酱章调配的比例很重要。

番茄酱是长城的牌子，在供销社可以买到。

这年头，普通老百姓家里做菜很少用到番茄酱

不过，李星不一样，所以以前去买食材时，他看见有番茄酱卖，便买了一点备用

李星把调好的料汁下入油锅中，高温炸制。

让调料的风味，充分地融合为一体。

等到料汁颜色透亮，李星盛出，浇在了鱼肉上。

一旁的林晓美已经疯狂了，这造型、这颜色、这该死的浓郁香气！