第23章（1/1）

前面几次做菜都是萝卜白菜，处理方法相当简单，大家没多少机会可以见识到江峰刀功。

但今天的酸辣土豆丝，算是让他们大开眼界，江峰落刀的速度很快，整齐且有规律，拍在砧板上发出的声音相当有节奏感。

往往还没等他们作出反应，一块土豆就迅速被切成了土豆丝，更让他们惊讶和难以置信的是，当他把土豆切完过后。

那块土豆看起来还完好无损，仿佛根本没被切成丝，直到他一整个将其拿起来，放入旁边装有水的大盆里。

土豆丝才在瞬间化开，一根根，一条条，整整齐齐，从水面沉下去，每根土豆丝的粗细几乎都一样，特别的均匀。

炒土豆丝不能太细，否则容易分泌过多的淀粉，在锅里面翻炒时，会粘连在一起，味道口感自然也就变差。

江峰切的土豆丝，每根平均的粗度大概都在三至四毫米左右，用来做酸辣土豆丝，堪称完美。

加工完毕，江峰有把青红椒，还有酸萝卜，同样切成了丝，这些都是待会儿的配菜。

很多厨师在做这道菜时，都会选择用白醋来提亮和增酸，这样就可以让酸辣土豆丝，变得酸酸的辣辣的，吃起来口感也不错。

但是……

这么做也有个很不好的地方。

醋的酸有时候难以掌控，最重要的是吃起来可能，还有怪怪的感觉。

若是稍微把控不好，整道菜的口感就会变差。

江峰把醋变成了酸萝卜丝，看起来红红的，粗细均匀，待会儿再翻炒，还可以增添色彩，看来更美观。

就两个字——完美！

把食材准备完毕，江峰起锅烧油，加入蒜末，青椒丝，酸萝卜丝，再马上放入土豆丝。

土豆丝触及到锅底的瞬间，颜色就逐步转变成为金黄，酸萝卜加热过后，变得比之前更红，酸味也更为浓烈。

来回翻炒，发出清晰的声响，浓浓的香味就在厨房里面荡漾。

大家都站在锅边，一双双眼睛仿佛废发光般，直勾勾的盯着锅里，每种食材完美的交织混合，融为一体，给人视觉上带来的冲击都不小。

这味道看起来真是棒啊！

他们终于明白为何色香味俱全，这三个检验一道菜，好吃与否的标准要把颜色排在第一位。

要是看起来就不好吃，估计也就没有多少食欲了。

酸香本来就特别开胃，再加上里面有青红椒翻炒，柔和在一起的气息，让大家哈喇子忍不住流了出来。

片刻后酸辣土豆丝出锅，还是跟之前一样，其他人都相当自觉，筷子如同雨点一般疯狂的落下。

每个人都夹了一筷子放进嘴里。

脸上露出相当满足惬意的神色！

这样一道家常菜，平日里大家肯定都吃过，但是跟江峰的水平比起来，差距可不是一般的大。