第177章 松鼠桂鱼（1/2）

“俞老，你上。”秦风华面无表情的说道。

说实话，以陈宇刚刚展露的刀功来说，真的是可以闭着眼睛入钻石会员了。

可是秦风华还真的不愿意就这么简单的让陈宇晋级成功。

“陈宇，做一道松鼠桂鱼吧。”俞老沉声说道。

众会员都被吓傻了。

松鼠桂鱼？

什么时候钻石会员的考核要做松鼠桂鱼了？

这种经典名菜，难度系数不是一般的高。

在场的所有人，恐怕就他们三个入圣会员能做的标准。

那些超凡会员想要做的标准，也得仔细琢磨琢磨，不然随时都有可能翻车。

“你们这是在故意为难我？”陈宇眉头一抬。

无论是这一世还是上一世，松鼠桂鱼都是难度极大的菜肴之一。

俞老露出一个抱歉的神色，他也没有办法。

“不会吗？不会也行，看在你刀功的份上，我给你降低难度。”秦风华淡淡的说道。

“不用。”

陈宇本来就是来展现厨艺的，自然不可能降低厨艺。

说是为难，也只是抱怨一下。

毕竟他们做的真的不厚道。

陈宇认真起来，开始处理砧板上的桂鱼。

一刀就把鱼头干脆利落的剁了下来，然后将鱼头背部切口的位置用刀背砍一刀。

一些来看戏的超凡会员见到这一幕，眼睛纷纷一亮。

正所谓行家一出手就知有没有，这一刀的作用，就是等会鱼头可以立起来。

这算是一种小细节。

能做到这个细节的，一般来说都是会做松鼠桂鱼的。

俞老松了一口气，要是陈宇在他这里被淘汰了，他良心还真过意不去。

随后，陈宇用刀顺着大鱼骨切下去，切到鱼尾的时候停下来，千万不能将鱼尾给切下来。

另一面同理。

将鱼骨剔除后，切下带刺的鱼排。

接下来就是将鱼切成松鼠的情况，切到鱼皮的时候要停下来，千万不能将鱼皮切破。

一旦切破，就功亏一篑了。

竖着切完横切，宽度在三到四厘米左右，将鱼肉切成连接着的条条形状。

从剔鱼骨开始到现在，一口气切下来非常连贯，没有丝毫生疏的感觉。

几乎所有人内心都在感叹陈宇的厉害，但不敢发出声音，生怕打扰到了陈宇。

秦风华看着这一幕，眼底深处流出一抹赞赏。

但很快又冷哼了一声。

这一哼给陈宇吓一哆嗦。

他有些不满的瞪了一眼秦风华，这老娘们没事哼什么？

切完后，陈宇将切好的鱼头鱼身全部裹上生粉，然后起锅烧油。

油温六成热，先把鱼头放到锅里。

众会员看着暗自点头。

陈宇也没有闲着，趁着炸鱼头的功夫，他将鱼身摆一摆形状。

鱼肉朝下，鱼尾绕一圈朝上。

这一步很重要，有着定型的效果。

然后再抖掉多余的生粉。

炸的时候也不能一股脑放进去，得提着先炸鱼肉，稍稍定型后再放入其中。

这样炸出来的效果刚刚好。

全部定型后捞出来，然后再炸一遍，炸的通透。

炸的过程消耗了不少时间，但没有一个人不耐烦，全都聚精会神的看着。

对于一些普通会员来说，这也是学习的好机会。

鱼肉摆在盘中，这形状已经非常的完美了。

最后一步就是调汁水了。

陈宇用挑衅的目光看了一眼秦风华。

秦风华被气笑了，她竟然被一个毛都没有长齐的小屁孩挑衅了。

不过该说不说，目前为止每一个步骤都是无懈可击的。

挑不出毛病。

秦风华内心还是比较开心的，但表面上没有表现出来。

因为她还要替自己的宝贝女儿出一口恶气呢。

好好挫一挫这小子的风头。

陈宇将油锅清洗干净，烧干水分，倒入冷油。

等油热了之后，放入140g番茄酱给它炒开，再放120g白醋，放200g清水，再放入170g白糖。

小火熬开熬均匀之后，再倒入生粉水进行勾芡。

等汤汁粘稠，再倒入一勺刚刚炸完鱼的热油，再把这糖醋汁浇到鱼的身上就可以了。

一盘颜色艳丽充满食欲，形状完美栩栩如生的松鼠桂鱼就完成了。

“啪啪啪。”

周围响起大片的掌声，在场的每一个会员都被陈宇的厨艺给折服了。

不仅刀工惊人，连厨艺也惊人，南明市美食协会有这样的后辈力量，简直是他们的幸运啊！

同一种菜品放到不同的地区，做法基本上都会有细微的出入。