第8章 香煎鹿排（1/2）

陈望家中，大哥和四弟正准备去山里多备点过冬的木柴。

木柴需要从山上一捆捆的扛下来，在用板车运回家中。

木柴从一个月前就开始准备了。

但是突然大雪，让一家人连肚子都吃不饱，还谈什么搬木柴。

只好先等等。

现在，暂时能吃饱肚子，便要继续搬木柴。

冬天没柴烧，真是能冻死人的。

“大哥，路上小心，中午早点回来吃饭。”，陈望说道。

大雪在路上积了厚厚的一层，板车的轮在陷在雪里，难推的很。

搬木柴可不容易啊！

大哥笑着说：“三弟，你就放心休息。”。

“三哥放心，我们一定早点赶回来。”，四弟大声说道。

“三弟，让他们去吧！你一夜没回，快点洗个澡，去睡觉。”，二姐早已经准备好热水。

陈望洗个热水澡，就沉沉的倒在床上睡着了，“还是床舒服！”。

中午，陈望醒来。

白色的太阳挂在空中，并不明显。

周围家家户户都飘起了炊烟。

五妹跑出去和同龄的孩子在一块玩雪。

走出房门迎面而来清冷但是纯净的空气。

一下子就唤醒了陈望的身体。

伸个懒腰，接过二姐递过来的热茶，“睡一觉起来，好舒服！”。

来到厨房中，陈望决定做一顿香煎鹿排。

用大口吃肉来慰劳辛苦的家人和自己。

二姐跟着来到厨房中，好奇三弟要做什么好吃的了。

拿出鹿肉，取出3块鹿排。

鹿排上面带着一根根的肋骨，每块有2斤左右的重量。

在鹿排上面撒上粗盐和白胡椒粉腌制半刻钟。

铁锅烧热放入菜籽油，等温度升高，放入腌制好的鹿排。

鹿排和铁锅接触，发出滋滋的响声，一阵白烟冒出。

随即散发出焦香味，这是著名的“美拉德反应”。

高温在鹿排的表面形成一层硬硬的黑壳，激发鹿肉中的香味。

“三弟，这做的什么，姐从来没见过。”，二姐咽着口水问道。

“香煎鹿排。”，陈望说道。

二姐眼睛直勾勾的盯着锅中的鹿排，肚子咕咕的叫起来。

鹿排的每面在锅上都需要煎3~5分钟，直到表面焦酥却不糊黑。

然后加入大蒜，整粒的大蒜切成小块，撒入铁锅中，在高温下，蒜香味立马释放出来。

鹿排吸收蒜香味，味道变得更加复合。

四弟在门口就大喊，远远的就闻到了香味：“三哥，我和大哥回来了，在做什么好吃的？”，

干了一个上午的体力活，肚子早就空空的，闻到香味，四弟饿的眼睛都有些发绿了。

陈望铲子一挑，从锅中取出鹿排。

这个时候的鹿排焦香诱人，但是还差最后一步。

在熏炉中放入松炭，燃烧后，浇上点水，降低温度，把煎好的鹿肉放入炉中。

这一步中温熏制，能让鹿排完全的熟透，肉质却依旧保持水嫩。

四弟和五妹不知道什么时候到了厨房。

二姐、四弟、五妹在炉子边围了一圈，眼巴巴的看着，好似等着压岁钱的小娃子。

光有肉还不够，陈望趁着熏鹿排的时间，烙了一张白芝麻大饼，炖了一锅清蛋汤。

香味往外飘，隔壁的李强和刘梅夫妇，两人闻到香味又在咒骂。

就连陶强家都飘出了浓郁的肉香味，更让两人眼红。

李强气的直打转。

刘梅恶狠狠的说：“天天吃肉，不顾日子，迟早饿死。”。

......

厨房炉内熏制的鹿肉已经开始有油脂渗出，缓缓的滴落在炭上，激出火星。

五妹离炉子最近，脸烤的通红的，抽动鼻子嗅着香味。

陈望拿出鹿肉，用刀循着肋骨，一根肋骨切出一块小鹿排，刚好切出7根。

四弟赶着端上装鹿排的盘子到房间内。

二姐拿着汤，五妹抱着饼。

一桌子吃食就准备完成了。

家里每个人，都分到了一块外焦里嫩的鹿排，一碗汤，一块饼。

“好..好吃！！”，四弟一口咬在鹿排上，清甜的汁水在嘴里爆开，又带着炙烤的香气。

五妹一边吃，还一边允手指，就连油脂都不放过一点。

眨眼间，四弟就吃的干干净净，剩下的骨头还在嘴里嚼着，咬的咔咔响。

大哥、二姐他们也一样，就连骨头也不放过，屋子里顿时充满咬骨头的咔咔响声。

.......

第二天，陈望带着陶强，再次来到集市中。

准备把手中的鹿皮、鹿茸、雪兔，换成钱，顺便卖点面粉和大米回去。