第20章 熏腊肉（1/2）

光有烤肉，没喝的可不行。

铁罐烧开热水，加入榆树皮，一道甘甜解腻的榆树茶就做好了。

野猪腿在烤制的过程中，不断地有油脂滴落。

滴落到火堆中，激起一阵火光，浓郁的油脂香飘散而出。

大黑狗早就趴在一边流口水。

它现在是对生肉越来越没兴趣了。

“好了！”，陈望从野猪腿上切出一部分，分给几人。

也切了一大块给大黑狗。

焦糖色的猪腿肉，稍微一挤就有汁水流出。

李四贵不顾形象的往嘴里塞：“好吃...好烫...”。

“望子，你这烤猪腿绝了。”，李三贵大声说道。

大黑狗，叼起猪腿肉，一口吞到嘴里。

吃完后，还蹬着大眼睛看着陈望，直勾勾的告诉他“本狗没吃够”。

“宿主制作大山美食：松香野猪腿，评分75，奖励：枪械射击（入门）。”。

一阵寒风吹来。

“好冷...”，陶强紧了紧衣服，向火堆靠近。

王大力吃完手里的烤肉，捧着热茶，盯着火堆上的烤猪腿。

烤猪腿不是一下子全都烤好的。

刚才几人吃的是外面的一层。

现在里面的一层也烤的焦黄了。

烤猪腿从外到里，肉的口感会有一个渐进。

外面脂肪多，软糯。里面的肉，有弹性，肉香味更浓。

......

烤猪腿吃完，几人摸着肚子瘫坐在火堆边。

寒风吹来，能感觉到身体里有股暖流。

接下来，就要把野猪都搬下山，这可不容易。

“有了一个办法。”，陈望在几人苦恼的时候说道。

带着陶强找来2块木板。

把野猪用绳子绑在上面，拉到山路上。

这条路本来就是伐木工用来运木头的，可以让木板通行。

2人在后面拉着，2人在侧边控制方向，就能控制木板滑到山脚。

......

自上次事情之后，几人都知道了财不外露。

几人在屯子不远处，待到黄昏。

等屯子里没什么人在外面的时候，叫上家人，悄悄的把猪肉搬回家。

陈父把家里的菜窖整理了一遍，专门腾出一个地方放肉。

菜窖晚上会用盖子锁起来，还用线挂着铃铛。

只要有人动，家里人马上就能知道。

“嘿嘿嘿，这野猪仔子，养的真好。”，陈父看着眼前一堆肉傻乐呵。

熏好的马鹿肉和兔肉，挂在架子上，用罩子罩着。

陈父每天都要过来，查看一遍。

就连家里的大白菜、土豆、圆包菜都要清点。

......

陈望这次宰了3只小野猪，准备拿出一部分做成腊肉。

做腊肉是湖南、四川、广东、广西、云南等地方特别流行。

一般是在腊月制作，所以称为腊肉。

每个地方的做法都不同，陈望决定用湖南的腊肉制作方法。

湖南腊肉，一般选用五花肉，切成5~10厘米的宽的长条。

第一步是炒盐。

白盐在铁锅中炒热，用热盐来腌制五花肉。

刚杀的猪，用冷盐。肉冻过的用热盐。

腌制后的五花肉，要在干燥的地方，吊起来，放3~4天。

具体时间要看五花肉表面的软硬程度，手掐起来要用力才能掐动，就算腌制好了。

.......

腌制完五花肉，该做今天的晚饭了。

“白菜猪肉炖粉条”，陈望脑子里闪过这道菜。

记得有一次和师爷一起到黑龙江吃过一次特别好吃的猪肉炖粉条。

欣喜之下，和做这道菜的厨师讨教了做法。

首先选用五花肉，切成做红绕肉的大小。

锅中下少许油，加入冰糖，再倒入一勺水。

用水油混合法来炒糖色。

“三哥，你这是在做什么菜？”，

一到做菜的时间，四弟总是能出现在厨房里。

“白菜猪肉炖粉条”，陈望回答，手中动作没停下，匀速的在锅中搅拌。

直到糖浆炒成酱油色，下入2段大葱，五花肉，2颗八角，5粒花椒，3根辣椒，一片白芷。

酱香味立马充斥整个厨房。

用大火炒干五花肉的水分，然后加入热水。

四弟晃着脑袋说：“三哥，你这做的猪肉炖粉条，和妈做的不一样。”。

“你的看着就更好吃。”，四弟大声的说道。

“小混蛋，你是说老娘做的不好吃？”，陈母突然出现在四弟身后，阴森森的说道。

四弟一个哆嗦，连忙回答：“妈，是你听