第210章 自讨没趣的丁嘉（2/2）

不卖！

没门！

不，连窗户都没有！

他原本今天早上心情是挺好的额，现在看见丁嘉的短信之后，只感觉满满都是晦气！

拉黑之后。

林辰喝完杯子中的水，出了店门。

平时这个时间，林辰还是在店里多歇一会儿的。

不过，今天林辰打算做一个新菜。

因此需要提前到菜市场去买好东西。

今天林辰准备做干炒牛河。

这道菜是粤菜中的一道特色菜，分为干炒和湿炒两种方式。

干炒牛河被认为是最考验广东厨师炒菜技术的一个测试。

这道菜也是有渊源的。

传闻，曾经很早以前的炒粉都是用“湿炒”勾芡的方式进行处理。

有一天，生粉刚好用完，许彬要去和平区购买，谁知和平区设卡不许通行，买不成。

此时，有一个小樱花却在店内要吃炒粉，许彬的父亲说没有生粉炒不成，但那小樱花却以为这家店纯属就是在戏耍他，竟拔出手枪威胁，执意要吃。

许彬正好回来，见此，没有办法，只好进厨房烧红铁镬，加芽菜将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了小樱花。

谁知那小樱花却大快朵颐，以后每晚都来光顾。

那时，要挣几个钱买生粉也不容易，许彬见这种炒法被人接受，于是在工艺上下功夫，一味“干炒牛河”应运而生。

这道菜还加上桂林辣椒酱，致使许彬的“粥粉面”排档一时门庭若市。

后来，洞天酒家率先将这种方法引入筵席单尾，这种廉价的街头小吃便开始登上“大雅之堂”。

这道菜是看似简单，实际上对炒菜功力有很大的考验。

干炒牛河需要做到色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰富。

林辰选择这道菜，其实也是想着，能让这道特色菜被更多的人了解。

其实，粤菜的分类也是非常广的。

粤菜分为广府菜、潮州菜、广东客家菜，因此口味、种类也是非常多的。

买好材料。

菜摊老板看见林辰手中明显比平时多很多的牛肉，眼睛一亮。

“小辰老板，这是做什么新菜吗？”

平时林辰虽然会用到牛肉，但明显不会买多这么多牛肉啊。

“对，今天准备做干炒牛河。”

“干炒牛河，不是广州那边的菜吗？我都好几年没有吃过了。”

“是，确实是广府菜，有时间过来吃啊。”

菜摊老板连连点头，“好，有时间一定过去吃。”