第81章（1/2）

严暖无言以对，“随便你们吧。”

【啊啊啊！你们怎麽能这样，炫我嘴里！】

【椰汁拿铁啊！】

【拿去隔壁奶茶店。】

【可别了，这可是上好的椰皇椰汁，其实22个也不多吧，一人每天要喝八杯水。】

【那壶子里可能有5L椰汁！狗头，jpg我今天能去混一杯吗？】

【老板专门买了两件椰子，哐哐给元元和小章炫了，就这样餐厅还没倒闭，实在太不容易了。】

【你别说，你还真别说，元元怎麽看起来有点像拖后腿的。】

【不行！宝宝们，我们不能让元元拖后腿，沖！年假请好了，票订了！t我来了。】

直播间里的纷纷扰扰和严暖没什麽关系，等她把十五只鸡全部处理完，已经11点半了，这时候还没客人进来，她让平安收拾了一下台面，切些葱白/姜末，自己也过去喝了一杯冰的椰汁歇会。

微微带一点甜，其实还挺好喝的，但是让她做点什麽椰汁千层糕、椰子鸡什麽的，她都没力气处理。

歇了半小时，严暖才开始处理那些鸡内髒，重新清洗过后，把刚刚两锅汤开火，丢进去煮熟后捞出，一起放到盆里，丢到旁边备用。剩下这两锅煮鸡的汤也就是普通的高汤了。

开火煮一会，让里面的水变少些，再合并到一起。

12点一到，就进来了第一桌客人，是之前附近的常客，提着保温壶进来的，一来就说要点两盅汤，半只白切鸡，米饭和青菜。

“一盅汤我打包回去，剩下的在这里吃。”老爷子摸着胡须开心得很，“要是餐厅能每天开就好了，我这汤喝着都不重样。”

章滁记下菜单，“白切鸡的鸡腿要切吗？”

“不切。”

他就招呼老爷子坐下，就喊厨房开始做菜。

元渔和观衆们这才看到严暖切鸡，那专门切熟食的菜板拿过来，严暖细细的手臂拿着菜刀还有鸡肉，哐哐一顿切，一眨眼的功夫，菜板上的肉已经被切成整齐的好几块了。

元渔还可以看到那断开的鸡腿骨头的位置有点红红的。

“这个不会没熟吧？”

“熟了，而且是刚刚好，白切鸡的大骨头位置这里会有一点红的时候鸡肉是最嫩的，如果切开的时候这个骨头的血水顺着往下流，就是证明这个鸡没有煮熟。”严暖解释了一番，把半只鸡码放到盘子上。

刚刚切鸡的时候头和脖子部分直接砍了，丢到一旁的新的盆子里。

元渔以为就这样就上桌的时候，就看到严暖又从装内髒的盆子里取了鸡胗出来，切好摆放到盘子里，才开始调配配料。

葱白，沙姜沫泼热油后加一点盐，舀一点点煮鸡的汤，把料碟放到盘子上，又转身去炒今天的时蔬。

炒完时蔬盛出，去蒸箱里取两盅汤放到托盘上，全部好了才喊：“小章，上菜。”

章滁正在给新的客人写单子，“马上！”

元渔也没什麽事情做：“我来上菜。”

他们两个都忙，严暖也没阻止元渔上菜，继续回身去做其他的菜。

元渔端上去之后，看老大爷一脸惊喜，还问：“是不是广式的白切鸡都这麽生？”

“生什麽啊，听你这口音是北方人吧？”老大爷擡头，看他举着摄像机，突然想起来好像孙女说这是在录节目，便决定给他们科普一下。

“我是西南的。”他不是北方的。

老大爷把筷子伸过去，反过来一块靠近鸡腿的肉，“来看看这个，其实这个状态就是最好的白切鸡。你看这浸了冰水之后鸡皮下面的啫喱，还有鸡肉的部分都是白色，没有带粉红，就是那种刚脱生的状态，如果再煮久一点，这个骨头中间这里就会变黑，肉也会老一些。现在很多人见不得骨头生，其实生骨肉白就是对的。”

元渔听得似懂非懂。

“毕竟我们又不是吃鸡骨头的。”老大爷说着，先夹了一块鸡胸肉部分，把它沾进沙姜蘸料里，滚动了一下，放进嘴里。“咦，这味道，没加盐焗粉啊。”

“没加盐焗粉是不正宗吗？”

“也不是正不正宗，有些店会加，这样味道会複合一些，这料碟应该是加了一点鸡汤。”老大爷很会吃，他年轻的时候逢年过节也是他来做白切鸡的。“挺好吃的，就是我年纪大了不让吃那麽多鸡皮，还好这只鸡不太肥，应该是走地□□？”

“对，昨天去县里的圩买的。”元渔笑了笑，“谢谢大爷给我解惑，您慢慢吃，我去端菜。”

【所以白切鸡一定要骨头生吗？我不敢吃血淋淋的！】

【牛排血淋淋的你们就敢吃了？】

【咦惹~牛排三分熟我也不吃，白切鸡应该很好做吧？我看好像严老板这样那样就做出来了。】

【脑子说我会了，手：不会！你想多了！】

【我是G省人，你猜我会做吗？】

【你会！】

【你不会