第34章（1/2）

傍晚时分，蛙声阵阵，晚霞迟暮。

村口的老头儿躺在摇椅上慢慢放下了手中的蒲扇，趴在地上的狗也开始撒欢了，唯有从田间回来的人略显疲惫。

唐家，厨房里已经开始摩拳擦掌准备劳作。

唐巍在一边指挥着，他们该做这做那。

清水将猪头跟猪下货清洗干净，灶膛添柴，开始生火。灯光下，忙碌的身影在墙上来回晃动。

太阳西沉，村子里炊烟直上，饭菜的香气肆意游荡在巷子里。做烧肉的时间到了。

给猪头拔毛，这是制作烧肉的第一步。

将灶膛里的柴点燃，而且要小火。

火候是很重要的，火大了容易影响猪肉的口感。将猪头放在燃起的小火之上慢慢烤到猪皮微焦，并不断变换位置，趁着这个时候拔毛。

“你们俩快点别磨蹭！”唐巍认真的指挥着家里的厨子。

一人扶住猪头，另一个人用刀迅速将猪头上的猪毛刮掉。

等猪毛刮的差不多，再用钳子将一些漏网之鱼清理干净，然后给猪头舒舒服服的搓个澡。

最后，用粗盐将猪大肠清洗干净。

架锅，添柴，加水。

将大料、葱、姜等作料与猪头肉跟猪下货一起下锅煮，猪头肉要煮到皮酥肉烂，这样做出来的烧肉味道才会好。

对于制作猪头肉，唐巍经验十足，做烧肉的手艺是祖祖辈辈传下来的。

等待是漫长的，月上眉梢，清风徐徐。他们停止了往灶膛里加柴，将煮好的猪头肉与猪下货一同捞出凉透。

虫声新透绿窗纱，忙碌又疲惫的他们在虫鸣蛙叫的伴奏中鼾声阵阵。

天色未亮，几声鸡叫之后，他们开始在唐巍的指挥下，起来准备最后一道工序：上色！

凉透的烧肉放在箅子上，锅底加小米或者红糖，用小火慢慢烤制，直到红糖化作一缕青烟将熟肉熏成酱红色。

当然，还有那一股淡淡地燎烟气。烧肉的灵魂，就是熏烤过后那股淡淡地燎烟气。此时，根本不用什么佐料跟配菜，撕下一块塞进嘴里，糯而酥烂,香而爽口。

“很好，全都装车。”

唐巍今天准备去长安城西市卖烤猪头肉。

“啯得嘎，啯得嘎，啯嘚嘎！”

马车缓缓驶入西市，然而等待的人早已经排起了队伍。

当然一些不知情的人都围在那里，四处询问打探着。

打探他们为什么在这里排队。

“你们为什么在这里排队啊？”

“当然是为了买猪头肉啊！”

“什么猪头肉？猪肉不能吃啊？你们傻了吗？”

有人在自然是不理解这种行为，居然有人傻到吃猪肉。

而且还要提前排队来买烤烧肉，真的是荒谬至极。

“啯嘚嘎，啯嘚嘎！”

“吁——”

马车缓缓停下，唐巍让人帮他把探子摆好，又把牌子竖好。

“勾魂猪头烧肉！不好吃不要钱？”

当烧肉被端上探子，一阵浓郁的肉香味扑鼻而来，实在是让人禁不住口水直流三千尺啊！

“这猪头能吃？我不信？”

“你不信滚一边去，别耽误我们买！”

“就是！”

这一人一句，七嘴八舌，说什么的都有。

当然。除了第一次见过自己卖烤猪蹄儿的人，大多数人都是不信的！

“今天的猪头一共有二十个，按斤卖的！一斤猪头肉也是一钱银子！”

一钱银子的价格不便宜了，唐巍就是要卖高价！

“这一个猪头我全要了！”

“好嘞！”

唐巍称好一个猪肉的重量。

“五钱银子！”

“你拿好，回家蘸着蒜泥，那叫一个绝！”

而不断涌来的人，都是保持着中立的态度。

大家都不敢相信猪肉还能吃！

唐巍见状决定搞一下试吃活动。

于是，唐巍拿起刀切成薄薄的几十片，放在一个盘子里。

“各位半信半疑的可以试吃一下，今天限量二十个猪头，卖完了可就没了！”

“相公，我闻着挺香的！要不你去尝一片！”

在一些鼓动下，不少人尝了一下这烤制的猪头肉。

“嗯。”

“嗯——”

“嘶，嗯！”

“叮！喜悦值+10！”

“叮！喜悦值+15！”0

……

众人吃下去，感觉这猪头肉肥而不腻，软糯酥烂，口齿留香，当真是美味至极。

“这怎么会呢？为什么没有骚味啊？”

“是不是放了太多香料？”

众人尝试过之后，都觉得必然是放了很多香料。

但是奇怪的一点是除了肉香之外，却闻不出其他