第三十七章 宴聚话别（2/2）

”

庖丁低眉顺眼道。

李景隆挥挥手。

“咱都认识，吃过！你下去吧！”

庖丁听到如蒙大赦，连忙躬身退下去。

朱雄英看了看。

吆，这是烤鸭？红烧肉，这是炖香菇？宫里也都见识过，剩下那几道更普通。

李景隆给朱雄英介绍道。

“英哥，你看这道，叫长寿菜！咱可不是吹，除了宫里，也就这里有！这东牌楼乃是一位龙泉籍商人开的，只有这里有这名为香蕈的材料！”

朱雄英点点头，香菇在明朝原来叫香蕈，我说怎么之前在宫内咱说香菇尚食监几人都满脸疑惑看着咱。

“还有这道焖炉烤鸭！这家做的可是一绝！外焦里嫩，肉层丰满，一咬就流油而不腻！”

朱雄英看了看，想了起来，这不就是后世的北京烤鸭！

朱棣当时迁都北京后，把烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。

当时明朝北京的第一家烤鸭店“便宜坊”就在菜市口米市胡同挂牌开业，继承和发扬了前人焖炉烤鸭的方法。

便宜坊创建于明代永乐十四年（1416年），以经营焖炉烤鸭为主，其焖炉烤鸭技艺在历代烤鸭师的手中不断得到发展，形成所谓“三绝”，即焖炉特制技艺绝、选鸭制坯技艺绝、烤制片鸭技艺绝。

嘿，咱在南京吃后世的北京烤鸭。

朱雄英又看向最后这道红烧肉？

李景隆看到朱雄英看向下一道菜说道。

“英哥，这道就是闻名的东坡肉！主要用绍兴花雕酒烹饪，咱提前让这里做上了，小火慢炖，这肉质酥烂而形不碎，肥而不腻。”

朱雄英看着笑道。

“这一会，咱都被你介绍馋了，来，那就尝尝和宫里有何不同！”

众人动手，朱雄英夹起一块香菇边吃边说。

“这几道菜还真不赖，比宫里有味！”

又尝了尝下一道。

尤其这焖炉烤鸭，真比后世的烤鸭好吃，应该是这应天府特产湖鸭的关系，肥厚还多肉！

“来，英哥，尝尝这东坡肉！”

这东坡肉可能是原料的问题，黄酒味稍浓，口味偏淡，自己感觉没有后世大料耗油做出来的有味。