第84章 郡主食盒再次出征（1/2）

娇娇让几人站在她边上，方便她们边看她操作边听她讲解。

只见她将鸡蛋打入另一个碗中，然后加入水打散成蛋液，接着，在一个大盘子中混合面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

再从腌制箱里取出腌好的鸡肉，先在蛋液中滚一遍，确保鸡肉表面完全覆盖蛋液，然后再均匀地裹上面粉混合物。

“看清楚了吗？这裹蛋液这步骤可以重复，多裹几次，一定要确保鸡肉表面形成一层厚实的外壳，这样炸出来的鸡肉才会更加香脆。”

几个青，尤其是青团不住的点头，恨不得找个小本本记下来。

“好了，那其他的鸡块就你们都试试，也练练手，青果，帮我倒油。”

青果连忙跟上，比起裹蛋液面粉什么这种精细活，她还是更喜欢跟在郡主身边。

娇娇之前让人在小厨房外搭建了一个大灶台，原本是想着卤肉来着，这倒是先用来炸鸡块了，也好，就当是用来开锅了。

“先倒少一些，我们洗个锅。”

等两人忙完，青团几人那边的鸡块也裹得差不多了。

青果再次倒油时，娇娇就让她倒了大半锅才罢休。

“若是测油温，下次你们可别再傻傻的用手掌贴近了感受了。”

说起这事儿，还是之前油炸泡面时候，她竟然看到‘青团用手在试油温’这事儿被吓到了。

虽然手没有直接放进去，可也十分贴近油面了，她都不敢想，万一有人不小心碰到她，或者油溅到手怎么办？！

“看，这筷子周围出现密集的小气泡时，就说明油温合适，咱们就可以放入裹好的鸡块了。”

娇娇拿起一块裹好的鸡块，轻轻地放入热油中。

随着鸡块的下锅，油面上立刻冒出了细密的泡泡，散发出诱人的香味。

她用夹子轻轻翻动鸡块，确保每一面都能均匀受热。

“记住，用中小火慢炸，这样鸡肉才能外酥里嫩。”

“看到了没？直到鸡肉表面呈现金黄色，并且熟透才算完成。”娇娇耐心地讲解道。

不少丫鬟婆子都围在旁边，目不转睛地看着娇娇的操作，生怕错过任何一个细节。

青团更是迫不及待地想要动手尝试。

不一会儿，第一锅炸鸡块就出锅了。

娇娇将它们放在过滤网上架起，沥去多余的油分，然后才端到一旁的盘子里。

“尝尝看！”

娇娇让众人一人分了一块，刚炸出来的才是最香的，无需调料都是美味。

众人纷纷拿起一块鸡块，轻轻咬了一口。

外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，腌制过程中加入的各种调料使得鸡肉风味独特。

最重要是明明没有调料，却依旧保持了盐和胡椒的咸香，也有蒜粉和生姜粉带来的轻微辛辣和香气。

“如果加入了辣椒粉，则会增添一丝微辣的刺激感，”

娇娇取了一个小碟子，倒上一些辣椒粉：“沾点辣椒粉再尝一口看！”

青团第一个下手。

“真是太好吃了！”

青团忍不住赞叹道。

“嗯嗯，真是太香了！”

其他姑娘也纷纷点头称赞。

娇娇微笑着说道：“好了，那咱们接着动起来，开炸！”

“是，姑娘！”

丫鬟婆子们兴奋地围上前去，跃跃欲试，不一会儿，小厨房里弥漫着炸鸡的香味。

见众人兴高采烈开始做，娇娇也打算挽起手来做点爱吃的调味酱。

“姑娘，我来帮你！”

青果见娇娇往厨房里走去，连忙跟了上来。

娇娇准备做三款调味酱：酸甜酱、辣味酱和蜂蜜孜然酱。

酸甜酱比较简单，如今还没有发现番茄，娇娇用了山楂代替，味道更鲜甜，尤其是还添加了醋以及苹果泥，整个色泽和口感层次更丰富了。

“嗯，还可以再加点糖。”

娇娇尝了一口，自己是很喜欢这样偏酸的口感，但是季氏和娘娘不喜欢，她们口味偏甜，于是重新调整了配方，增加了糖的比例。

“嗯，这次差不多了。”

将做好的酸甜酱放在一旁后，娇娇又开始准备蜂蜜孜然酱，这口味可是她现代点炸鸡的必备酱啊！

这个酱料的制作就更简单了，是她的拿手好酱，只是现在还没有柠檬这种水果，她只能用了这季节特有的酸枣替代。

娇娇拿过一个小碗盅，将蜂蜜、孜然粉、生抽、芝麻油和酸枣汁混合均匀。

蜂蜜孜然酱色泽金黄，甜中带香，孜然的香气和蜂蜜的甜味完美融合，带有淡淡的酸枣汁酸味，让蜂蜜的甜味和孜然的香气相得益彰。

“哎，可惜了没有芥末，若是把孜然换成芥末就更完美了！”

娇娇舔着嘴巴吧唧道。

最后是辣酱，这个酱有现成的，辣味酱颜色红艳，辣而不燥。