第20章 羊杂汤告成（1/2）

牛车停在家门口，秦昭时看见激动朝屋内大喊。

“大哥，娘和嫂子回来了，买了好多东西！”

秦无序瞬间出现在门口，快步走上前帮忙卸货，芳娘没有久留，带上自己的东西就回家了。

江贞怕羊杂变质，赶紧带进厨房，秦无序紧随其后进来帮忙。

“买好的羊杂，烧水处理，我要做羊杂汤。”

秦无序二话不说劈柴烧锅，江贞洗掉羊杂的血水，放进大盆里，加入盐、白醋和一把面粉，反复使劲搓揉、抓捏，把剩余的异味和脏东西全部洗干净。

表面洗得干净后，冷水下锅，羊杂倒进去，放入一点白酒，把羊杂里的血沫子充分浸透出来，快速捞出放进冷水清洗。

江贞拿出上次买的调料，花椒、白胡椒、良姜、砸开白果包在洁净的纱包中，先用清水浸泡，然后放入烧得滚烫的热锅里，同姜片一起。

调好底味，羊肠和羊肚先放，耐煮，最后再放羊肺羊肝，这两种比较嫩，吃透了汤汁后，比菌子还鲜美。

煮熟这些，江贞把羊杂全部捞出，改刀切片、切丝，而这些不过是配菜。

猪油下锅，姜片炒出香味，放入羊杂后转为大火翻炒，等到猪油裹满了羊杂，把羊的鲜美激发出来后，倒入半锅热水，转为小火慢炖。

咕嘟咕嘟，羊汤冒出热泡，江贞缓慢搅动，深色的羊杂在奶白色的羊汤里沉浮。

加盐和胡椒调味，等羊杂煮得软烂后，她放入手擀面条和粉丝、千张等配菜。

放香菜时，她犹豫片刻，还是没放，谁吃谁拿。

羊杂汤好的那一刻，最先把秦昭时这只小馋虫勾来了。

“嫂嫂，饿饿，饭饭。”

他可怜巴巴捂着肚子，张大嘴巴等待投喂。

“马上就好了，去隔壁叫芳娘，请她来尝尝。”

秦昭时咻的一声窜出去，边跑边喊：“芳娘，可以吃饭了，你来了就能开饭！”

江贞盛好碗，又配了两三张薄饼，端上桌后，热乎的羊杂汤散发着鲜香，绿色小葱点缀其上。

低头喝了口，醇厚的汤汁在舌根回味，既有羊的鲜嫩，又没有半点腥膻，羊杂爽滑无比，羊肚更是越嚼越香。

一口下肚，浑身暖洋洋的，格外舒服。

一口汤、一口饼，吃得满足，不知不觉吃得肚子有些撑。

就连芳娘都吃了一碗半，而秦无序默默起身去盛第三碗。

“好吃吧？也能填饱肚子，卖给渡口的劳工怎么样？”

芳娘连连称赞：“好久没吃到这么好吃的东西了，吃完感觉浑身都有力气，羊肉贵，没想到羊杂也能跟肉差不多。”

别拿羊杂不当羊身上的啊。

江贞心里多了些底气，她留了些羊杂和羊汤，打算明天去许嫂子的摊子上试试。

羊汤煮得时间很久，必须要提前备好才行。

江贞根据他们的提议不断改良，最后敲定个最初计划，第二天带进城里，找到许嫂子。

“借摊子？你要煮东西直接用，别坏了馄饨锅底就行。”

许嫂子没听懂她的意思，以为是借锅煮吃的。

“不是，你上次提过给女儿凑药钱，难道不想多挣点吗？”

她与许嫂子闲聊时留意过，记到现在。

“想啊，可我们哪有时间……”

“那就换新品，卖点其他东西。”

江贞说完，在他们还没倒入馄饨汤之前，先把羊汤倒了进去。

羊杂跟着全倒，生小火慢煮，最后倒入配菜。

她故意没盖锅盖，让羊汤的香味飘上街，此时正是早饭点，路上的人不多，但闻到香味全被吸引过来了。

“什么东西，好香啊。”

“又是小老板，看来咱们又有口福了。”

“小老板，你那肥肠丁卖吗？我想买点寄给亲戚尝尝。”

江贞搅弄锅底，一一回答：“羊杂汤，不瞒你们，是用羊的下水做的，跟猪大肠一样，但我处理得好，没异味，上新品，第二碗半价。”

“肥肠丁不卖，这要现卤现吃，不然会坏，吃了闹肚子，可不能寄，我若是卖不完，也会丢的。”

主要古代保鲜太差，运输也不行，动辄十天半个月，等肥肠丁寄到，早就发霉了。

说不定还会怪到她头上来，这种生意绝不能做。

“羊杂汤，第二碗半价，第四碗白送，尝尝看啊！”

江贞大声吆喝，奶白色的羊汤散发着诱人的香味，再加上江贞的品质保证，不少人直接坐下。

一碗羊杂汤五文，价格不低，但盛上来看到满满的肉，虽然是羊下水，但莫名让人觉得值了。

至少这也是肉啊，五文可买不到这么多。

殊不知，江贞买了那么多，花了不超过三十文。

没吃过羊杂汤的食客小心翼翼抿了口，鲜美浓郁，初尝是羊肉的醇厚，咽下后又有些许回甘。

羊杂组成丰富，每种都有独特的口感，养肝爽滑软糯，羊肠弹牙有嚼劲，口味层次分明。