第14章 舌尖上的阴阳之你吃醋了（1/2）

平衡阴阳一直是调节身体健康、好好养生的关键之处。

其实，在饮食方面也有很多平衡阴阳的小细节。

有些人吃梨会拉肚子，这是为什么呢？

那是因为梨性寒，与身体的状态存在冲突，从而打破了阴阳平衡。

这种情况下怎么办呢？

可以吃一点梨核。

梨核性温，能够中和梨肉的寒性，从而调节身体状态，达到阴阳平衡。

其实可以观察发现，梨的外面和里面是不一样的。

从阴阳属性来看，梨的果肉部分柔软多汁，相对属阴；而里面坚硬的果核，属阳。

果核往往是种子所在之处，蕴含着生长、发育的生机与活力，象征着生命的起源和潜在的生发力量。

而这种生发、向上的力量与阳的属性相契合，代表着积极主动地推动生命的延续和成长。

这其实是一个普遍规律。

在这个世界上，很多地方都符合这一规律。

比如有些果实，外面受到太阳光照的地方会呈现出特定的颜色，而里面相对比较坚实。

还有一些生长在土里的果实等也有类似的阴阳之分。

当然也不一定非要进行一个阴阳之分，我们主要分析的还是其中的平衡之道。

有时候光吃果子其中的一个部分，可能会导致阴阳不平衡，身体不适应。

那么在这种情况下出现的不适应，只需要把另一部分也拿来，用合适的吃法去食用，就可以有一定程度的缓解。

比如对于那些因食用寒性水果而身体不适的人，可以搭配一些性温的食物一起吃。

这样就会平衡掉这种不适应，追求一种阴阳平衡，也有利于饮食健康。

当然，如果身体出现严重不适，应及时就医，遵循科学的医疗建议。

在中医理论中，不同的食物具有不同的性味和功效。

中医认为食物的性味可以影响人体的阴阳平衡和气血运行。

例如，米具有甘平之性，可补脾气，对于脾胃虚弱的人来说是一种适宜的食物。

而面则具有甘温之性，可补肝气，对于肝气不足的人有一定的益处。

山西人喜欢吃面食，而且特别喜欢在吃面时放醋，这一饮食习惯的形成与多种因素有关。

面由小麦制成，小麦历经寒冬成长，在生长过程中吸收了冬天的寒气。

因此，面食中可能带有一定的寒气。

当人们长期食用面食时，可能会使体内积累一定的寒气，从而在食欲方面有所反馈。

为了平衡面食中的寒气，山西人选择在吃面时放醋。

就像有些人喜欢吃米，米可补脾气；有些人喜欢吃面，面可补肝气。

这是因为不同的人身体状况和需求不同。

个人可根据自身需求选择食物，起到补充作用，平衡自身需求。

举个例子，脾胃虚弱的人可以多吃米来补脾益气，而肝气不足的人可以多吃面来补养肝血。

如果家里的醋打开后味道刺鼻，很可能是工业勾兑而成，别用了。

正常的食物自然而生、自然加工，与人体有天然吻合性，不会有太过激烈的刺激，和食用后的不良反应。

工业勾兑的醋可能含有一些化学物质，这些物质可能会对人体健康造成不良影响。

而自家酿造的醋则是采用传统的酿造方法，不添加任何化学物质，味道醇香，对人体健康有益。

一般来说，正常的食醋没有保质期，如古话所说，像酒一样越陈越香。

这是因为食醋在酿造过程中会产生一些有益的微生物和酸性物质，这些物质可以抑制细菌的生长，从而使食醋具有较长的保存期限。

但由于市场销售规范的原因，不得不有保质期。

也会因为加工、运输以及在不同地方储存等条件的差异而影响其质量和期限，所以出现了保质期。

在市场上销售的食醋可能会添加一些防腐剂和其他添加剂，以延长其保存期限。

因此，在购买食醋时，可关注保质期，判断里面是否添加防腐剂以及保质期是否在合理范围。

防腐剂一般不应该出现在食醋中，添加防腐剂对人体有一定不利之处。

防腐剂可能会对人体的消化系统、免疫系统等造成不良影响。

因此，在选择食醋时，应尽量选择不添加防腐剂的产品。

夏天过后，醋坛子底下会产生白色物质，时间久了甚至有膏状物，这就是醋膏。

醋膏是食醋在发酵过程中产生的一种沉淀物，它含有丰富的营养物质和有益微生物。

醋膏具有一定的药用价值，可以用于治疗消化不良、胃痛等疾病。

食醋是经过发酵酿制而成，发酵会产生热性。

发酵过程中，微生物会分解食醋中的有机物，产生热量和酸性物质。

这些热量