第51章 葡萄美酒夜光杯（2/2）

这里没有一次性手套，只能用擀面杖，便把擀面杖也用开水煮一下，接着把这些东西晾干。

葡萄和这些工具的干燥都需要时间，母女俩并没有停下来休息，又跟着沈墨涵和沈书逸一起处理蘑菇和药材。

直到傍晚时分，山葡萄和工具都已经完全晾干，沈蕸音叫家人洗手一起来学习葡萄酒的酿酒技术，她一边演示一遍解说。

“首先呢，要严格清洗手部，将所有的酿酒工具放在水中煮沸消毒，然后晾干备用。”

沈蕸音拿起一串山葡萄，轻轻地捏了捏，然后展示给众人看

“接下来我们要开始挑选葡萄啦！首先，要去掉那些破损和腐烂的葡萄粒”

“因为这些坏果可能会影响葡萄酒的发酵，所以大家一定要仔细挑选！”

她继续解释

“还有一点很重要，那就是山葡萄的表皮上有一层白色的东西，这是酵母菌，它对葡萄在自然环境下的发酵起着关键作用。因此，在清洗的时候千万不要把它洗掉！”

沈蕸音将晾干的山葡萄放在一旁，然后用手将它们轻轻捏碎，同时提醒大家

“注意不要把葡萄籽弄碎了。”

她详细介绍了葡萄酒的几种酿制方法

“第一种是不加冰糖的干红，这种酒相对来说味道较为酸涩，但适合长时间陈酿，随着时间推移，口感会越来越好”

“第二种是加冰糖的甜红，这种酒会更甜一些，口感较好，适合短期酿制后饮用”

“第三种是加蜂蜜的甜红，蜂蜜同样可以中和山葡萄的酸味，让口感更佳。

“加冰糖的比例是：10斤山葡萄加1斤冰糖或者蜂蜜，如果喜欢甜一点就再多加点糖。总之，根据个人口味选择不同的酿制方法！”