第50章 八大菜系（1/4）

项云端刚下班回家，傻柱紧随其后。^s^a?n?g_b/o\o+k!.`c?o·m?

此人手中托着两盘菜，兜里还揣着一瓶酒，无需主人邀请，径自坐下，顺手从柜上取来两只酒杯摆好。

“端子，快尝尝，我今天又做了些调整，你觉得这改良后的味道如何？”傻柱满怀期待地看着项云端。

“你小子从哪里搞来这些食材？”

项云端盯着桌上的两盘夫妻肺片，疑惑地问。

桌上虽是两盘夫妻肺片，但看起来稍有不同。

前天，项云端按约定把夫妻肺片的做法教给了傻柱，没想到他仅凭描述就做出了成品，而且味道和项云端记忆中的几乎没差别。

这实在难得。

虽然项云端因“过目不忘”的能力能准确复述自己尝过的美食做法，但这不代表他能轻易掌握。

别说短视频里的技巧可能不完整，即使完整，看视频就能成为大厨吗？

显然不可能。

再加上项云端的转述，效果更差。

起初，项云端只是想试试，他答应教傻柱做菜，其实是为了让他在易中海身边当卧底。

然而，傻柱竟真凭他的描述做出了正宗的夫妻肺片。

这令人惊讶。

项云端不得不承认，傻柱虽然厨艺一般，但天赋极高，天生适合做厨师。

不仅如此，若有机会跟随名师深造，未来成大师并非难事。

“嘿，我虽是个刚转正的厨师，但背后有个万人的轧钢厂撑腰，搞点牛肉和牛杂还不是小事！项云，你之前说我搞不到食材，这下可打脸了吧。”傻柱颇为自得。

几天前，项云端还质疑他找不到材料，显然低估了他的能力。

上次教他做夫妻肺片时，材料是他提供的，本以为事情就此结束，谁知隔天傻柱竟然自己备齐了食材，还改进了配方？

“快来尝尝，跟原版比如何？”傻柱急切地等着评价。

“好，那我就试试！”项云端虽己在厂食堂吃过，不妨再品评一番。

桌上两盘夫妻肺片，一盘红油鲜亮，香气扑鼻；另一盘应是傻柱改良后的，红油稍逊，料汁多了几分柔和，少了些清澈，却更显黏稠。

项云端先尝了原版，依旧麻辣浓郁，卤制的牛肉、牛肚、牛舌等口感比前日更加韧劲十足。

夫妻肺片的精髓在于卤肉与料汁。

选用牛肉、牛心、牛舌、牛肚及牛头皮五种食材，层次分明，每样都有独特风味：牛肚耐嚼回甘，牛心似细丝缠绕，牛头皮则筋道带糯。

总之，各有千秋。

要想凸显每种食材的独特风味，卤制至关重要。

追求极致时，绝不能同时卤制五种食材，必须分别控制时间。

若一起卤制，难免有的过头，有的不足，无法尽善尽美。

前两天，项云端教傻柱时因时间紧迫，只能一同卤制，虽也美味，却远不及今日这般讲究。

“做得很好，相当出色！”项云端尝过后点头赞叹。

“再试试这个！今天特意让你品鉴的就是这一道。”傻柱说着，把改良后的盘子推到项云端面前。

“里面是不是加了麻酱？”项云端夹起一块，稍作观察便察觉异样。.3\巴^墈~书*罔￠ ?首`发.

“你的嗅觉真敏锐！”傻柱惊叹道。

虽然麻酱添加量不多，仅凭外观难以发现，但项云端竟从气味中辨出端倪。

项云端从未想到夫妻肺片会加入麻酱，但试菜自当一一品尝。

他将一片牛肉送入口中，细细回味，意外地觉得味道尚可。

平日里，他对麻酱兴趣不大，只有涮羊肉时偶尔用些。

但有些人偏爱麻酱，尤其在西九城一带，不少菜肴都会添上一些。

项云端未急于评判，接连吃了几筷，逐一品尝五种食材后说道：“加了麻酱后，口感更柔和，层次也更丰富。

原本是地道的川菜风格，麻辣为重，但经你改良后，这种特色虽稍有收敛，却不失本味。

对怕辣的人来说，这样的调整堪称完美。

而且多了麻酱特有的香气，这道菜堪称成功。”

似乎你的这道菜里，藏着一丝若有若无的独特风味，像是芥末吧？"项云端有些不确定地说道。

经过多次身体强化后，他的感官变得更加敏锐。

最近他发现，品尝食物时能分辨出更多细节，味道也更富有层次感。

一道菜入口，只需细细品味，便能推测出所用的调料，实在令人称奇。

"真厉害！"傻柱听出项云端对他的改良表示肯定，忍不住笑出声。

但当得知对方竟能尝出他添加了芥末时，不禁心生敬意。

"你才更厉害。

说不定你改良后的夫妻肺片，更符合现代人口味呢！"项云端评价道。

如今人们对麻辣的接受度远不如未来那么高，因此这类稍温和的菜品更容易被大众喜爱。

反观未来，川菜己然