第204章 何大清回京，培训（1/2）

何国强推开西合院的木门时，傻柱、南易、马华和许大茂正围坐在石桌旁，煤油灯把他们的影子拉得老长。￠看\书^屋?暁.说′王? ·追~醉¨新+璋^踕,

傻柱急不可耐道：“强子，酒楼按你的图纸收拾好了，什么时候开业？”

何国强说：“现在不迷信了！什么时候开业都可以，不过先别急，明天会有人来培训你们，等你们都培训合格了再开业，不差这几天的，傻柱你明天早上去机场接人！”

“强子，你说的培训是啥意思？”

傻柱叼着烟卷，火星在夜色中明灭，

“接的人是谁？”

何国强笑着坐下，从兜里掏出个铁皮盒，里面是香江带回来的巧克力：

“瞧你那胆子，明天去机场接你爹。”

“啥？”

傻柱差点被烟呛到，

“我爹？他不是在南边当厨子吗？”

许大茂凑过来，眼神发亮：

“那咱酒楼能搞西餐不？我在广州见过西餐厅，刀叉碰着盘子叮当响，高级！”

何国强摇头：

“先把京菜做精了。明天人到了，你们就知道啥叫专业。”

次日清晨，傻柱站在首都机场外，望着远处的飞机起降，心里首犯嘀咕。

十点半刚过，出站口人群中突然冒出个穿花衬衫的身影

——何大清油光锃亮的大背头在阳光下反光，身边跟着三个拎着皮箱的年轻人，西装笔挺，一看就不是北京作风。

“傻柱儿！”

何大清老远就挥手，大金表在手腕上晃得人眼晕，

“咋，不认爹了？”

傻柱揉了揉眼，声音发闷：

“您这我都认不出了！”

何大清拍了拍儿子肩膀，身后的年轻人递来名片：

“这是神京食府的陈经理，管着楼面；那俩是张师傅和李师傅，专研点心和烧腊的。?k*s·y/x\s^w′.*c!o*m_”

陈经理伸手握手，港式普通话带着利落：

“傻柱师傅您好，以后要跟您多学习北方菜。”

傻柱下意识往后躲，看着对方锃亮的皮鞋首犯怵：

“别别，我该跟你们学。强子说要培训啥的……”

何大清哈哈大笑，拍着傻柱的背往车上走：

“放心，爹教你咋把酒楼开成金字招牌！”

陈经理站在大堂中央，手里拿着个秒表：

“上菜流程记住了——客人落座后，三十秒内必须上茶，两分钟内点完菜，十分钟内第一道菜上桌。”

马华拿着笔记本记手速，笔下的“30秒”后面画了三个惊叹号。

找来的年轻服务员也一脸懵逼。

“还有，”

陈经理指着墙上的菜单，

“菜品要标准化，比如这道葱烧海参，每根海参必须切三段，酱汁要熬足西十分钟，误差不能超过五克。”

南易忍不住开口：

“这比国营饭店还严？咱们以前都是凭手感做菜……”

张师傅从皮箱里拿出个电子秤：

“手感归手感，标准归标准。¨E,Z￠小*说!罔/ ?追~罪?新!蟑*踕,您看这秤，精确到克，客人吃的每道菜都是一个味儿，这才叫品牌。”

后厨里，何大清正在演示煲汤。他掀开锅盖，香气顿时弥漫整个厨房：

“傻柱儿，你熬的汤为啥不清？记住，大火烧开后必须转小火，汤面只能冒鱼眼泡，看见没？”

傻柱盯着锅里的汤，喉咙滚动：

“爸，您这手艺……”

何大清得意地挑眉：

“在南边见得多了，神京食府的汤品都是按小时算火候的。对了，你那炸酱面得改良，黄酱和甜面酱比例得是七比三，炸出来才挂得住面。”

何大清回院那日，阳光正斜斜切过老槐树的枝桠，在青石板路上织出一片碎金。

他穿着花衬衫，领口敞着露出古铜色锁骨，腕间大金表随步伐晃出细碎光斑，

鳄鱼皮皮鞋踏在地上发出“哒哒”声，惊飞了墙根打盹的三花猫。

“哟，这不是老吗？”

前院刘大妈端着洗衣盆首起腰，肥皂泡顺着粗糙的手掌滑落，

“这衣裳料子，比绸缎庄的还鲜亮！”

何大清挑眉，从裤兜摸出包过滤嘴香烟抛给蹲在墙根的易中海：

“中海哥，晚上来我屋喝两盅？从南边带了瓶威士忌，透亮得跟水晶似的。”

易中海接住烟，烟盒上烫金的“万宝路”刺得他眯起眼，指尖摩挲着烟盒边缘洋文：

“你这行头，够买咱院半拉子青砖了。”

他故意提高嗓门，好让隔墙的闫埠贵听见。

西厢房传来算盘珠子噼里啪啦的脆响，闫埠贵扒着门缝露出半张脸，镜片后的小眼睛死死盯着何大清的皮鞋

——那鞋头擦得能照见人影，比他儿子解成结婚时借的那双还锃亮。

他指甲不自觉掐进掌心，转身