第174－准备午饭（1/2）

听到这话，秦小榆立马垂下了头，那满心的雀跃瞬间消散了……

“那……今日是如何安排的？”，秦朗开了口。?看,书?君, ?已?发￠布?嶵^芯.漳!结!

秦小榆这才抬起了头：“今日主要就是做几个花里胡哨的点心和菜式吧。总得对得起那种逼格的宴会才行……”

对面两人都有些似懂非懂的…点了点头。

秦小榆去了趟厨房，将需要的食材和方大说明了一下，其实厨房里头食材很丰富，个别没有的，方大便去外头采买了。

这次秦小榆准备的菜单，比之前的，有了些改动，特别是昨晚的商谈后，她打算在菜品以及造型上再做些调整。

比如之前定好的用荔枝做的排骨，现在看来，光新鲜荔枝这一个环节就很麻烦了，秦小榆便直接改成了樱桃红烧肉。

今日秦小榆菜单：

中午：冬瓜虾蓉羹；荷塘清悠；茴香小酥肉；苹果猪扒；樱桃红烧肉；猪油蘑菇炒肉饭；蜜瓜牛奶水晶糕；今日其他素菜类就交给方大去做了。

晚上：醉鸡，百合山药冷盘（制成荷花的样子）；豌豆（毕豆）银鱼酥；翡翠鸡蛋沙拉；荷叶粉蒸肉；鱼香肉丝；水晶肴肉；青豆（豌豆）羹；荷叶蒸饭（香肠滑蛋饭）；豆角酿。

特别的糕点：荷花酥（做肉松咸蛋黄和莲蓉豆沙馅二种口味）

今日需要做的东西比较花费时间，特别是那荷花酥，所以光是找方大和两个助手不够，于是秦小榆看向秦朗和南宫景明。~d.u_o′x^i~a?o?s+h_u`o·.′c^o~m¨

两人本就对做菜，有兴趣，现在有机会学习自然也应了下来。

让秦小榆意外的是南宫景明，处理食材那样子，不仅熟练还很认真。至少比起之前做饼时，要好多了。

主子们都加入了，那跟班们自然也不能落后，飞蓬，雪见，银祥，宝鉴，也饶有兴趣的打算加入进来，但明显被主子们拒了，于是乎只能跟在后头见缝插针的干些个小事。

福年和兰泽，则负责在旁记录着。

苹果猪扒和鱼香肉丝这两个菜的做法，之前有详细说明，此处便略过不讲了。

中午的菜色制作如下：

荷塘清悠：食材黄瓜，薄荷，盐，白醋，糖。黄色陈皮剪成小鱼的样子）。

其实这款就是糖醋泡黄瓜，只是形态变化了一下。将黄瓜（不去皮），按着长度，横向用刮皮刀，将黄瓜刮成长条状后，放入大汤碗中。

清水要没过黄瓜条，其中加入60-70克白糖，盐5-6克，白醋70克左右，调匀（如果有雪碧，可适量减少之前糖和醋的份量，一般加一罐就够了，再放入薄荷叶。

然后在上头盖上一块干净的布，若有盖子最好，放入冰窖冷藏入味。

要吃时，取出，再拿个干净大汤碗，依着碗边缘，将黄瓜围成一圈，之前的糖醋水倒入，浸泡过的薄荷叶捞出。

用橙子皮剪出小鱼的样子，放在中间装饰。~s′l-x`s~w/.!c-o.m+再加上些，新鲜薄荷叶点缀其中即成。

此菜颇有些小河塘中小鱼嬉戏的趣味来。当然，如果有铜钱草或是其他可食用的小花做装饰，那效果上会更加好看。

茴香小酥肉：食材：猪五花1000克，胡椒，茴香，葱，面粉，淀粉，盐，鸡蛋1-2个，食用油少许。

猪五花洗净，切成长条状（约8-10厘米左右即可），热锅，干锅翻炒一下胡椒（约3-4克）炒香，待到容易碾碎的程度了，盛出，放纱布上。

隔着纱布用擀面杖碾压，成粉末状。（其实只要将花椒粉再加上盐便成了花椒盐）。此处，只需要胡椒粉。

将之撒在切好的猪肉上，加1-2勺酱油，适量五香粉，2小勺盐，调味，搅拌起劲。具体按个人喜欢添加盐的用量。放置一边，等待入味。

调面糊：淀粉，面粉以3:1的比例放入碗中（120克淀粉+40克面粉），加入1-2个鸡蛋，分次，加入清水进行搅拌，一般是看面糊成酸奶状的厚度，就差不多了。

此时，在其中加入1-2勺食用油，搅拌均匀。加入油的作用，不仅能让炸物更脆，时间长了还不容易变软。

口味上，如果喜欢较咸口的，可以适量在面粉糊中，加一些盐。不加也可。

将茴香洗净，去掉下面粗硬的茎部，切小段，葱花末适量。

放在已入味的猪肉条上，倒上之前调好的面糊，轻轻将面糊挂均匀。

起锅。一般筷子放下去，起小泡，便可以将肉条下锅了，记住不能囫囵一下子都倒油锅里去。

要一条条分开下锅，放下去的位置也要注意，不要碰在一处，不然容易粘连到一块儿。肉条，先炸个一分钟，再去翻动。

等表面变色了，便可捞出。要口感更脆，可复炸一次。表面金黄即成！

做好的酥肉，可以单独吃，也可卷面饼吃，看个人喜欢了。