第74章 这般情况，更是让人无心追求细致（2/3）

“哎呀，不是不让吃肉，而是这皮才最精华！”

“哈哈！这位客人，您真是行家。”

一边片鸭的师傅笑着说道。

“我只是随性而为，要是不够，再打包一份便是。”

何雨柱无奈地说。

这场景，倒像是在说不让吃肉一样。

“啊？

皮比肉还好吃？”

于莉听了解释后，也略感尴尬。

“没关系的于莉，你也快回家了，晚上再一起享用。”

何雨柱又叫了一份烤鸭打包。

他其实很少在外这般‘奢侈’消费。

毕竟特殊时期，太过张扬总是不好。

“不用了柱子，你不必如此客气——”

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于莉急忙阻止，这种边吃边拿的方式，即便两人关系再好，也不妥当。

这不是把人当傻子了吗？

“于莉，你这邻居倒是挺热心，你家阎解成呢？

怎么今天没来？”

于莉的姑姑突然问道。

她虽来自乡下，没太多见识，但这事她心里明镜似的。

何雨柱和于莉之间的关系确实有些怪异。

不过这也只是直觉。

“他在食品厂当干部，平时不常回家——您就别瞎猜了，没什么特别的。”

于莉不愿让她姑姑得知，两人刚结婚不久便分居了。

一人住在轧钢厂的宿舍，另一人则去了较远的食品厂，同样住宿舍。

更糟的是，他们正在闹离婚。

按柱子的说法，分居满一定时长就能直接申请离婚。

姑姑不住在四九城，说了也没用。

“何厂长，这烤鸭确实美味。

只是我肠胃习惯了粗粮，刚才闹了个笑话，您别介意啊！”

于莉的姑姑见何雨柱打包了烤鸭，强忍内心激动。

虽然这是给于莉家买的，但她晚上还能再尝一次。

刚才狼吞虎咽吃完，没细品味道。

“没事没事，所以我才请您来四九城看看。

有空我去你们那儿玩，说不定也会闹笑话呢！”

“欢迎！非常欢迎！到时就住我家，和于莉……咳，我们家房子宽敞。”

于莉的姑姑把侄婿当自己人，差点说漏嘴。

何雨柱只是随口一说，并不会去。

“行了，咱们还是聊聊吃的吧。

这烤鸭从清朝就有了，不管是百姓还是权贵都爱吃！”

“而且吃法很有讲究。”

提到吃肉，于莉的姑姑放下了心，认真听何雨柱讲烤鸭。

“一只专业烤鸭做完后，得‘凌迟处死’！”

因不是节日，来客不多，何雨柱此话让旁边烤鸭师傅也吃了一惊，因为很专业。

“说吃饭呢，怎么凌迟了？”

于莉也好奇起来。

“严格说来，正宗烤鸭要切成不少于一百片！”

不少于一百片？

“天哪，这鸭子这么小，还要切一百片？”

于莉的姑姑大吃一惊。

“我当厂长前是个厨子，其实当厨子比当厂长专业多了。”

何雨柱的话让烤鸭师傅会心一笑。

“这位先生所言甚是，但要将一只烤鸭切成百片，实属不易，能办到的人寥寥无几，这道理更多停留在书本上罢了。”

如今，谁还有闲情逸致去做得如此精细？

别看他们经营烤鸭生意，却也难以真正品味这份美味，因都是替公家做事，公家管得又严。

这般情况，更是让人无心追求细致。

“百余片确实太过苛求，很久没见过能做出这样技艺的大师了。”

“可不是嘛，这么小的鸭子，竟要分成百片，实在难为人家了。”

于莉听得有些无奈，还以为何雨柱只是信口开河。

即便知道他是厨师出身，柱子也不可能样样精通吧？

更何况，先前的鸭肉已极薄。

百片之说，怎么可能？

“方才做到九十五片已是极限，平时我只切到九十片。”

烤鸭店的师傅略显自豪地说道。

“这么说来，你现在的水平不过是个学徒罢了。”

何雨柱直言不讳，涉及专业领域毫不留情。

其实，在当下这个时代，能做到九十片已经相当出色。

毕竟那个年代食不果腹、衣不蔽体，也没有多余食材供练习。

烤鸭外酥里嫩，切皮时若追求极致的薄，极易损坏。

因此，如今全聚德的师傅们也不再如此讲究。

然而追溯至清朝初传之时，关于此道的讲究可不少。

时间久了，逐渐形成了一套独特体系，包括切法、烤