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第61章完(3/3)
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这帮人难道一天都没吃饭,专等着晚上这顿宴席吗?!
贺明珠放下热菜,简单说一句“大刀回锅肉,请慢用”,就赶紧回到后厨,要加快上菜速度了。
大刀回锅肉?
回锅肉见得多,头回听说回锅肉前面有“大刀”二字,众人皆感新奇。
只见盘中肉片半肥半瘦,薄薄一片,足有巴掌长,和平日里吃过的回锅肉并不相同。
张副矿长试菜时吃过,知道这道菜的滋味,也不多说,直接招呼众人“吃吧吃吧”,话音未落,自己的筷子已经夹住了最大的一片肉。
郑解放也不客气,朝着大刀回锅肉就下筷子。
和市面上常见的使用五花肉作为原材料的回锅肉不同,大刀回锅肉用的是二刀肉,也就是猪坐墩儿上的肉,一半瘦肉一半肥肉,肥多瘦少。
猪肉切得薄,下锅后慢火熬出肥肉中的多余油脂,放入蒜苗酱料,大火爆炒入味。
等出锅后,肉片色泽油黄,微微卷曲,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,还带着浓郁的酱香味和辣味。
郑解放吃得香,连夹好几块肉片,最后盘子中只剩寥寥几根小蒜苗。
一道菜吃完,下一道菜及时端上。
男服务员放下菜,收了空盘子要走,想到些什么,又回头补了一句:“这是扣肉,北方叫扒肉条,南方叫咸烧白,反正都是蒸猪肉,顶多调味有差异。对了,差点忘了说,慢用啊。”
已经没人在意他说什么了。
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