第91章完（3/3）

叫猪天板，还有的地方呢，叫猪上牙膛。”

当听到“上牙膛”这三个字时，其他人还没反应过来，梁志胜猛地恍然大悟，右手握拳，在左手掌上用力击了一下。

“我知道了！是猪上颚！”

上颚是口腔内舌头自然上顶时所碰到的部位，所谓是猪天梯就是指这块形状类似于梯子的软骨。

猪上颚的一整块都是软骨，由于不含脂肪和肌肉，也没有血管，因此也没什么血污，洗干净上面附着的粘液和杂质后，看起来洁净白亮。

而由于其软骨的材质，猪天梯的口感与其他部位皆不相同，弹牙的同时又有些软韧，做熟后类似于烤鱿鱼的口感。

一头猪身上只能出不到一两的猪天梯，即使在仓储丰富、物流便捷的现代，猪天梯的价格也不便宜，更别说是八十年代。

不是特别注重吃的人很少会注意到猪天梯这个特殊部位，毕竟是排骨不够香，还是猪蹄不够软糯，非要和巴掌大的一小块软骨过不去。

但猪天梯毕竟口感很独特，吃起来也有意思，可以假冒一下鱿鱼，是个好玩又好吃的食材。

贺明珠从猪头上拆下来这块天梯肉后，琢磨和大伙儿开个小玩笑，便将肉焯水切条，放入辣椒大火爆炒。

出锅后，盘中多是辣椒段，天梯肉被掩埋在辣椒中，等着食客寻宝似的翻找。

梁志胜惊叹：“我还没想过这块肉也能吃！”

现在的肉联厂没有单独卖猪天梯的，都是整个猪头一起对外出售。

梁家近水楼台先得月，在吃肉方面具有独到优势，嫌猪头处理麻烦，很少把囫囵个的猪头带回来，更别提将猪头如贺明珠一般细致拆分。