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比试，可眼前这小子却根本不当回事，竟然用这种廉价食材。?w_a~n,b!e?n`g_o^.?c/o~m*

难不成，他真的以为凭这种简单的食材，可以赢得过悠姬吗？未免也太过于天真了吧！

“特价鸭肉也是鸭肉，在食材上没有什么问题，如果手艺可以撑得住，即便是特价鸭肉，也可以很美味。”

看着幸平创真陆续拿出的食材，白渊摇了摇头，不过还是替他打起了圆场。

心里明白对方很可能是买不起活鸭，家里生活费不多是一回事，更重要的是周围东西卖的很贵。

想到前段时间出去看到的物价，白渊不由的瘪了瘪嘴，当然，贵是贵了些，但他买东西从不看价格。

他可是黑暗料理界的首领，整个黑暗料理界的财富都归他管，累积起来甚至超过了十亿。

这一点也不夸张，高星级特厨的赚钱能力，是普通人无法想象的。

“开始了...”

田所惠小声的说了句，随后便见吉野悠姬将手上抓着的野鸭，倒吊在了一处木制挂具上。~q·u`s·h.u¨c*h,e`n¨g..^c\o?m`

“滋滋。”

因为担心其剧烈挣扎，影响下一步的处理，吉野悠姬用电流枪将野鸭电晕，使其昏迷。

接下来一刀划在鸭脖颈上，鲜血顺着伤口不断流出，流进了事先放准备好的大碗中。

宰杀放血后，便是烫毛和脱毛，这一套流程，用了她小半个小时。

而在吉野悠姬杀鸭的过程中，幸平创真则将特价鸭肉全部拿出，在鸭皮上均匀的刷上一层酱油。

完成后放到一旁，随后拿出刚从超市买的酸梅，熟练的将其调制成了酸梅酱。

“酸梅鸭吗？好像有些不对...”

杀鸭的过程没什么意思，白渊将大部分注意力放在幸平创真身上，看着他一步一步处理食材。

表皮刷上酱油的鸭子，旁边放着一碗酸梅酱。\d¨a?s_h,e+n^k?s′.*c^o_m+

处理完鸭子，调好酱汁，幸平创真来到摆放锅具的地方挑选了起来，很快便选中了其中一个珐琅锅。

珐琅锅的优点是导热快，受热均匀，且保温性能好。

制作这种比较耗费时间、略微复杂的菜，需要让肉吸饱汤汁的料理，效果比炒锅要好许多。

看着幸平创真的动作，白渊的手指在下巴上摩挲，表情有些疑惑。

因为这道酸梅鸭严格来说是一道粤菜，幸平创真怎么会的？而且看着熟练的样子，应该不是第一次做了。

“应该是城一郎教他的吧。”

考虑到对方有个厉害的爹，白渊又觉得很合理，于是不再多想。

幸平创真往锅中倒入底油，将表皮刷上酱油的特价鸭肉皮朝下入锅，耳边顿时传来美妙的“滋滋”声。

煎制的时间用来处理其他食材。

红葱头对半切开，姜切片，剥几粒蒜，在鸭肉表皮被油煎的金黄时，用筷子夹出放置盘中，随后倒入处理过的姜、红葱头和蒜，爆出香味。

等香味被激发出时，将鸭肉再次下入锅中，只是这一次的鸭肉，皮在上边，这是为了保证两面受热均匀。

兑好的酸梅酱倒入，随后加入两大勺热水，保证热水没过鸭肉，盖上锅盖，加入冰糖，转小火慢炖。

而到这一步，幸平创真的料理便已完成了大半，剩下的便交给时间，让持续的高温将汤汁缓慢收浓。

而在这个过程中，鸭肉和酸梅融合的味道从珐琅锅里缓缓飘出，令人口齿生津，止不住幻想其中的味道。

另一边。

吉野悠姬刚刚把野鸭杀好，用蜜蜡将残留在野鸭皮肤里的毛去除干净，这是最为重要的一步。

至于为什么重要，主要是一道美食，食材的毛孔里若是残留着毛根，对菜的口感影响会非常巨大。

而且看起来很丑陋。

所以，在正式烹饪前，必须要将鸭子处理的面面俱到。

处理好的鸭肉下锅焯水，随后下入洋葱，胡萝卜，芹菜，葱和葱姜，将火焰调大。

再取一片荷叶，将其从中间对半切开，盖在食材上面。

白芷，桂皮，八角，白蔻，山柰和香叶，几粒白胡椒和花椒。

将它们全部装入香料袋中，待到锅中水沸腾时下入其中，用来去除鸭身上的腥味。

“温度上来了以后，蛋白质，肌肉一收缩，细胞内液里的异味全都出来了，而外界的味道又在热胀冷缩中进去，达到去腥增香的目的。”

看着不远处吉野悠姬的操作，白渊为现场几人讲解起来，这是食材焯水要加香料的原理。

很多人知道要怎么做，但是不裙,::六”玖?4,”;9'三!6!”:壹!3!五;知道为什么这么做。

这样的厨师虽然稳扎稳打，但不会举一反三，即便非常的努力，将来的成就也非常有限。

“原来如此，这里面还有这么多讲究，白渊老师真是博学多才。”

听到白渊的讲解，田所惠和榊凉子齐齐点头。