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进入超市，两人径直来到了海鲜区，接着便看到划分清晰的泥鳅专区，每个区域都有该类泥鳅的名称。

田所惠一时看花了眼，忍不住感慨起来。

“毕竟是有名的泥鳅产地，种类数量稍微多一些也正常，别看它们都是泥鳅，味道的差距也挺大的。”

站在田所惠身边，跟她一起看各个区域的泥鳅，北枫园介绍起来。

“这边这个叫真泥鳅，在日本各地水系都有分布，其体型较小，体色通常为黄褐色或灰褐色，腹部为浅黄色。头部较尖，吻部突出。

昨天给你烹饪的炸泥鳅，就是用这种品种的泥鳅，不过因为其体型较小，处理起来说实话还挺费劲的。”

看到自己平时采买的泥鳅，北枫园拉着田所惠的滔滔不绝的说了起来，眉宇间透露着兴奋和雀跃。

“还有这个，日本漏斗泥鳅，体型相对较小，身体细长。\x~x`s-c~m￠s/.?c·o¨m?为杂食性动物，常吃小型甲壳类动物、昆虫幼虫等动物性饲料。

吃起来有点偏鸡肉味，嫩滑中带着些q弹，口感非常的不错，这个我也挺推荐的。”

又指了指真泥鳅旁边的日本漏斗泥鳅，北枫园再次介绍起来：“然后那边的那个是云澈泥鳅、黄褐泥鳅...”

一番介绍，田所惠简单的了解了超市目前售卖的泥鳅特性，随后选择购买了个体块头较小的真泥鳅。

她要做一个尝试。

选定了泥鳅种类，田所惠又去买了些可能会用到的配料，随后便跟北枫园回了旅馆。

此刻山上步野还没回来，所以她们在原地等候聊天。

又过了些时间，山上步野拎着两个大袋子回到了旅馆厨房，看了眼田所惠开口道：“我用这个灶台，你用那边那个，待会就请小园担任裁判。

放心吧，不管你是输是赢，我都会把厨房借给你的，至少你不是个懦弱的家伙，配得上用这间厨房。¨s′o,u·s+o-u`2\0-2`5+.?c¨o*m?”

不知道是不是错觉，田所惠从山上步野的话中听出些自嘲的意味，而对方在说完这句话，便自顾自的忙活去了，不再理会她们。

“呼...”

对此，田所惠的表情没有变化，只是默默的将刚买来的真泥鳅倒出，开始去除里面的骨头和内脏。

虽然真泥鳅的体型很小，正常来说不去除内脏也可以吃，但那样多少会有股腥味，影响品尝的口感。

既然是比赛，那就要在各方各面做的最好，即便只是一条小小的泥鳅，也要将它处理的淋漓尽致！

取来一个盆子，将买来的真泥鳅倒入其中，接着撒下一把盐。

因为盐的加入，真泥鳅在盆子中剧烈翻滚起来，大概等了几分钟时间，真泥鳅全部光荣去世。

“哈！”

手持细小的短刀，田所惠一声轻喝，紧接着铁盆中真泥鳅的身体快速被切开，内脏和骨头都落到了桌上。

因为是第一次处理，田所惠的速度并不算快，一分钟才处理完一个。但随着熟练度增加，她的速度也肉眼可见的变快了，真泥鳅在她手上停留不过几秒，便去骨去内脏到了盆中。

另一边，山上步野选择的泥鳅体型较大，只见他手法娴熟的去除泥鳅的骨头内脏，然后将它切成细长条。

下锅，焯水，同时加入葱、姜、料酒去腥，在煮熟后后用滤网捞出，放到一旁静置备用。

北枫园看着两人熟练的操作，脸上露出好奇的神色，左瞧瞧右看看，时间在这个过程中一点点流逝。

“我完成了，响油鳅丝。借用了上海本帮菜响油鳝丝的制作手法，将滑嫩的泥鳅丝与浓郁的调料相结合，再辅以热油激发出香气。”

将完成的响油鳅丝放在吧台前，山上步野看向田所惠，此刻的田所惠面前放着面糊，正在炸制天妇罗。

“我的也差不多了，请蘸上天妇罗汁还品尝吧。”

听到山上步野的声音，田所惠不急不缓的将锅中的泥鳅天妇罗滤干净油捞出，摆在了北枫园的面前。

“响油鳅丝，泥鳅天妇罗，讲道理，看着都好美味的样子！”

看着面前的两份料理，北枫园咽了口唾沫，随后拿起了筷子观望，不过却犯了难，有些犹豫先吃哪一个。

“步野先完成的料理，就先吃步野的吧。”

说完这句话，北枫园夹了一筷子响油鳅丝，直接送入口中。

“葱花的清香、蒜末的辛辣、辣椒的鲜辣以及糖的甘甜交织在一起，搭配上泥鳅丝本身的滑嫩鲜美，好棒！”

感受着舌尖上鳅丝丰富的味道，北枫园闭上了眼睛，感受着料理深层次的味道在口腔中弥漫，扩散。

嫩滑q弹的口感，稍微一咬便可以让所有的味道都绽放出来，不得不说，这种感觉真的让人无比满足。

“被热油淋过的部分透亮，香味被完美激发了出来，并与其他食材的香味产生了共鸣，变得格外丰富。”

同