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桌上的料理。_a-i/l+e·x^i?a*o~s_h`u_o~.\c￠o?m′

“居然是鱼杂乱炖！太好了，我最喜欢吃这个了，白渊老师，你也来尝尝吧，我妈的手艺可是很好的！”

看着电磁炉上正“咕嘟咕嘟”冒泡的鱼杂乱炖，田所惠微不可察的咽了口唾沫，脸上露出了渴望的表情。

这浓郁到极点的香味，实在让人流连，不愿挪开目光。

“鱼杂乱炖？倒是挺接地气的名字。”

听到田所惠的话语，白渊也走了上来，看着面前的锅耸了耸鼻子，接着便闻到一股浓郁的海鲜香味。

“这是我们这里的特产美食，请您务必尝一下！”

田所美惠子在白渊后面进入客厅，见他对面前铁锅表现出一副感兴趣的模样，不由笑着说着起来。

“我会尝尝的，不过说是鱼杂乱炖，实际上却虾和蟹都有吗，除此之外还在里面看到了鱿鱼等...”

看着面前的铁锅，白渊小声吐槽起来，上前坐到田所惠身边，同时接过田所美惠子递来的筷子。′q!u.k\a`n\s~h+u¨w?u′.+c,o^m*

“没错，你应该很好奇这为什么叫鱼杂乱炖而非海鲜乱炖吧！

这个故事还要从许多年前说起。早些年的时候这个镇很穷，因为临海的原因，渔民每天都会出海捕鱼，而当地因为独特的气候，渔业资源丰富，基本上每天都会有所收获。

如此庞大的鱼量，光靠一个小镇肯定是消化不了的，所以当时的人们选择对外出口，将渔业市场扩大。

而对外出口也有着各种各样的问题，因为早些年镇里都是泥土路，运于需要冷藏的大货车，所以新鲜的鱼很难运出去。

强行运出去即便到地方也坏的差不多了，要么就是成本高的离谱，这不符合镇里盈利的目的。

于是，镇上的大家集思广益，最终决定将鱼制作成鱼干，咸鱼等二次加工食品售卖，保存时间还长。?l?a,x!s^w￠.*c¨o,m^

而在将其身上富有价值的部分卖掉后，就只剩一些没人要的鱼杂，被随意的丢在垃圾桶里。

当时有一个小乞丐，因为肚子非常饿，但又没钱吃饭的缘故，变花时间将这些没人要的鱼杂收集清洗，又去弄了一点盐，在河边烧火，取大锅乱炖，后发现是无比的美味。

时光飞逝，小乞丐成为了镇子有名的厨师，鱼杂乱炖也在他的手上发扬光大！

而这处贫穷的镇子，也靠售卖鱼货逐渐富裕，这道菜也在他和其他厨师协力的发扬下，逐步加入了其他海鲜，创造出不同风味的鱼杂乱炖。

而为了纪念最开始发明这道菜的人，即便后来它加了再多其他海鲜，也只能被称为鱼杂乱炖。”

在白渊舀鱼杂入碗，准备细细品尝的时候，田所美惠子为他介绍起了鱼杂乱炖的来历。

当听到发明它的人只是一个乞丐时，白渊露出若有所思的神色。

乞丐都能研究美食，直到成为顶天立地的大厨师。如此毅力，让人钦佩，想来不管做什么都会成功的。

“其实，妈妈的那个说法只是比较理想化的浪漫故事。

这道菜之所以维持鱼杂乱炖这个名称，主要还是因为鱼杂是这道菜里不可动摇的因素。

在以前，厨师们会将鱼头、鱼尾、鱼鳍、鱼鳔、鱼籽、鱼白等食材聚于一口锅中，通过合适的比例，制作出鲜味十足的汤底，这种汤底的味道只能用鱼杂调出，非常的独特。

而这汤底最厉害的地方，就是在于可以让加入其中的海鲜变得美味，其中自然也包括虾、蟹、鱿鱼等。

这也是为什么鱼杂乱炖通常都会搭配一些非鱼类的食材，因为组合起来味道更加美味。

不过，因为鱼杂在乱炖中需要占据绝对的主导地位，只有拥有大量可以影响其他食材的味道数量的鱼杂，才能将这道菜称为鱼杂乱炖！”

见白渊对这鱼杂乱炖感兴趣，田所惠一边品尝露出幸福表情，一边扭头对他说了起来。

别看这只是小小的乱炖，但经过几十上百年的发展，乱炖也变得讲究起来，各方各面的细节都需要考虑。

“鱼杂汇聚一锅炖，鲜香四溢满庭春。”

听完田所惠的讲述，白渊不由来了兴致，忍不住抬起头吟诗一句，随后将勺中所盛的鱼杂送入口中品鉴。

鱼肉细嫩滑口，轻轻一抿即化，带着海洋的咸鲜与炖煮后的醇厚。虾肉紧实弹牙，鲜甜中带着微微的辣意。蟹肉则丝丝分明，鲜美的汁水在口中迸发...

这一勺下去，各种海鲜的滋味都能品尝到，白渊闭上眼睛，将口中的味道逐步拆分，最后化为虚无。

“重点在于鱼杂吗？”

品味到最后，白渊睁开了眼睛，拿起勺子舀了勺汤送入口，感受着其中浓烈的复合型鲜味，他喃喃出声。

是鱼杂，但不是单纯的鱼杂，准确来说这不是一条鱼的鱼杂。

鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、胖头鱼、草根鱼等...虽然不是同一种鱼，但因为大杂烩的缘故