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上的残渣舔干净，薙切爱丽丝脸颊红红的再次伸手。+白￠马`书_院· ?追-最*新^章·节¨

吃蟹最麻烦的就是剥壳拆肉，而白渊的蟹斗完美的解决了这个难题，一个接一个的根本难以停下！

“好了，剩下的就留给小惠她们吧，螃蟹性寒凉，吃多了不好。”

在薙切爱丽丝准备拿第四个的时候，白渊伸手制止了她。

他已经将他的那份让给她了，再吃下去就是挤占别人的份额，有些说不过去了。

“好吧。”

听到白渊的话，薙切爱丽丝露出遗憾的表情，接着又恋恋不舍的望了几眼，方才打开自己手上的盘子。

刹那间，淡淡的清香从中溢出。

薙切爱丽丝的声音响起：

“那就来尝尝我的料理吧，这道料理名为蟹黄泡沫配蟹肉球。

我先是将蟹黄与奶油混合，随后在里面加入大豆卵磷脂，用高速搅拌机打至起泡，制作成蟹黄泡沫。^w\a.n\o¨p+e~n¨.?c-o!m!

紧接着再将蟹肉剁碎，加入盐、胡椒调味，捏成小球，蒸熟后快速过油，令其的表面形成脆壳。

高汤加热至微沸，加入蟹黄泡沫，轻轻搅拌。将炸好的蟹肉球放入盘中，以拌入蟹黄泡沫的高汤为底，淋上蟹黄泡沫，点缀少许香草。”

“挺有新意的料理，这里面利用了所谓的分子料理技术吗？”

白渊刚准备开口点评，川菱花先一步好奇的凑上前，目光在料理上来回扫视，充满了新奇。

“没错，不过用到的不多，有关分资料里的部分只用到了高速搅拌机，其他步骤跟正常料理没什么区别。”

将视线落在川菱花身上，薙切爱丽丝笑盈盈的解释起来。

利用分子料理的部分技术结合传统料理形式，制作出来的料理，往往比单一类型的料理更加美味。

“我还以为分子料理是将一样食材的特性提取，制作成另一样食材呢。_4?3~k-a′n_s_h!u′._c\o¨m^

我以前去一家分子料理餐厅吃过，里面的料理都很小巧精致，味道也很奇特，仿佛不是这个世界的味道，就是价格非常高，而且不怎么能吃饱，只能当饭后点心来吃。”

川菱花一脸的兴奋，中国有不少分子料理餐厅，她也去过几家。

柠檬味的草莓，口感像肉的鱼子酱，看上去是普通大米饭，实际上是黑松露的美味。

品尝分子料理，像是进入了裙':,六!玖”4;”?9;三”6?”,壹?3”五'一个怪诞离奇的世界，因为你永远不知道下一道菜吃起来是什么滋味。

“那种只是很浅显的运用，利用分子料理技术来捞钱的，味道虽然独特但应该并不好吧。”

听到川菱花的描述，薙切爱丽丝却是表情微妙，那料理怎么想都不会好吃，最多就是味道独特。

“确实，普遍在二级料理的程度，只有一家做的中规中矩的分子料理餐厅，里面的料理达到了一级料理，总体而言非常一般，属于尝鲜一次，就不会去第二次的餐厅。”

川菱花点了点头，按薙切爱丽丝的说法，那些分子料理餐厅，确实都都是用来捞钱的。

“真正高端的分子料理，并不是单纯的提取元素，用堆砌元素的方法，让料理的滋味变得奇特，而是将元素活用，以此来让料理的味道更好。”

薙切爱丽丝开口，指着银盘中的蟹黄泡沫配蟹肉球。

虽然只用到了高速搅拌机，处理的部分也只有蟹黄，但却让料理的味道有了显著的提升，这边便是好的。

如果不能让料理的味道提升，即便蟹黄蟹肉同时分子料理化，所做的也不过是无用功。

“我可以尝一下吗？”

“可以，试试看吧。”

看着满脸写着好奇的川菱花，薙切爱丽丝没有拒绝，而是将手上的料理往前推了推，眼中浮现期待。

白渊站在一旁，一时反倒成为了局外人，不过他也不恼，默默等待川菱花先品尝。

“这样的口感...泡沫质地轻柔，如同云朵般轻盈，入口即化。”

感受着舌尖上的轻柔触感，川菱花闭上了眼睛，只有这样才能细细感受，感受那无与伦比的滋味。

蟹黄泡沫以蟹黄和奶油为基础，经过大豆卵磷脂的作用，形成轻盈绵密的泡沫。

入口时，泡沫迅速化开，释放出浓郁的蟹黄香气，带着淡淡的奶香，味道鲜美而富有层次。

“蟹肉球蒸制后质地紧实弹牙，同时经过速炸，外面形成了一层脆壳，将水分牢牢的锁在其中，咬下去时能感受到蟹肉的纤维感，鲜嫩多汁！”

蟹肉球由新鲜蟹肉剁碎制成，仅用盐和胡椒简单调味，保留了蟹肉的原汁原味。

牙齿咀嚼，浓郁的鲜香从蟹肉中迸发而出。蟹肉独特的风味口感，那一丝一缕在舌尖处缠绕，汁水四溢。

“高汤的流动性让泡沫和蟹肉球在口中更加融合，带来一种温润的满足感。香草的细微颗粒感与泡沫的轻盈形成对比，