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...”

“差点把这个忘了。+微?趣~小,说′ ′更`新~最\快?”

说话间，薙切爱丽丝转身看了过去，伸手将料理台上的蜂蜜拿走，接着对白渊笑了笑，开始了她的创作。

第一步将梅子、山楂和柠檬全部切块，放入锅中。

接着往锅里加入适量水，开小火加热，慢慢熬煮，直到梅子和山楂变软，释放出酸味和香气。

“差不多了，接下来就是过滤...”

感受着面前的风味，薙切爱丽丝找来一张纱布，简单的过滤掉果渣，接着再用高目数的筛网过滤剩余的汁液，得到了纯净清澈的酸味汁液。

酸味汁液倒入锅中，加入适量的蜂蜜，接着开小火快速搅拌，直至蜂蜜完全溶解，双方的味道融合。

“接下来就是乳化了。”

闻了闻面前酱汁的香味，薙切爱丽丝满意的点了点头，随即站在旁边等酱汁自然放凉，接着加入一克大豆卵磷脂，倒进分子搅拌器高速搅拌，形成无比轻盈的乳化酱汁。,微?趣+小·说·网~ ′免*费_阅/读?

这一步可以让酱汁更加顺滑，同时增加空气感，提升口感。

“搞定，不管是烤肉、沙拉还是甜品，这款酱汁都非常的适用，白渊哥想尝试哪种呢～”

将制作好的酱汁放在碗中，接着转头看向白渊，薙切爱丽丝声音中带着调笑，一边说一边走到他的面前。

“直接吃就可以了。”

耸了耸鼻子，感受着其中醇厚的酸味，白渊伸手沾了些送进了嘴里。

“梅子和山楂为酱汁提供了深邃的酸味和果香，柠檬增添了清新的酸味和香气，蜂蜜则平衡了酸味，带来自然的甜味和顺滑的口感。”

感受着几种食材在酱汁中发挥的作用，白渊给予了中正的评价。

这是一份中规中矩的酱汁，因为被分子搅拌机高速搅拌过，口感格外的轻盈，吃起来没有任何的负担。

“接下来以烤肉为主题吧，之后做的酱汁都用在烤肉上。\e^x?i·a?o`s,.-c-o!m?”

沉吟片刻，白渊又说出了新要求。

只品尝酱汁没法判断它和料理的契合程度，虽然他可以大致脑补出味道，但终究不如切实品尝。

“好，我明白了。”

薙切爱丽丝听后点了点头，随后开始调配甜口的酱汁。

这一次她选择的主食材是水果，芒果和百香果。

其中芒果提供甜味基础，而百香果在提供甜味的同时，增添少量的酸味，以增加酱汁的层次风味。

至于剩下的做法，与刚才的相差不多，只需要重复相同的步骤，就可以做出同等级别的酱汁出来。

将芒果和百香果果肉混合，用搅拌机打成泥状，接着倒进少量水稀释，过滤掉果渣，得到顺滑的果汁

果汁静置，加入大豆卵磷脂，用搅拌器高速搅拌，形成轻盈的泡沫。

将泡沫轻轻舀出，盛放在盘子之中，便是具有芒果和百香果双重风味的甜味酱汁了。

“下一种酱汁换个方式吧。”

觉得自己的酱汁重复度太高，失去了多样性，薙切爱丽丝当即拿起料理台上的苦瓜和袖子。

因为苦瓜本身很苦，所以在料理前需要将苦瓜切片，用冷水浸泡去除部分苦味。

浸泡完毕后，将苦瓜和柚子果肉一起放入一旁的分子冷萃机中，低温萃取里面的汁液。

“再来一些琼脂...”

看着面前的冷萃汁液，薙切爱丽丝的脑海中浮现出了这样的想法，随后朝内加入了琼脂，用热水垫底，勺子高速搅拌溶解冷却。

冷却后的琼脂置于碗中，用勺子碾碎。

“说起来，酸甜苦辣咸，酸甜辣咸我其实都能理解，就是我们平时最常吃的味道，可这苦又是什么情况...

在料理中加入苦味，会让料理更加好吃吗？感觉会把整道菜给毁了...”

将‘苦’味酱汁做好，薙切爱丽丝问出了自己的疑惑，那就是苦味酱汁真的可以做到提升料理的美味程度吗？

“苦味，作为流传性最广的五种味道之一，平时的登场频率很低，往往只会出现在高级料理中。”

白渊的声音响起，简单的跟薙切爱丽丝说明了情况。

苦味，它并不像甜味那般可以让人产生强烈的满足感，也不像咸味那样厚重饱满，更不像酸味可以打开食欲，甚至连辣味都不如。

“但是苦味可以起到中和过度的甜味、咸味和油腻感的作用，使菜肴的味道更加平衡。

甜点中加入苦味可以丰富它的风味层次，烤肉里加入苦味酱汁，同样可以减轻它的油腻感。”

白渊继续说道，虽然用到苦味的料理不多，但这并不代表它是一个没用的味道，相反它非常的有用。

“所以说苦味的作用是中和其他过度强烈的味道，提升味觉层次？”

听完白渊的讲述，薙切爱丽丝做出总结，这还是她第一次这么想了解苦味，想了解这被大家‘讨厌’的味道。

“没