第76章 小试牛刀震后厨（1/2）

刘国栋大手一挥：“行！后厨的家伙事儿，你看上啥用啥，灶台也随你挑！老少爷们儿，都停停手里的活儿，也给咱这位小孙师傅腾个地方，开开眼！”

他这一嗓子，后厨里顿时安静了不少，旋即又嗡的一声热闹起来。~鸿￠特?暁￠税?旺\ *追￠醉~辛,璋/洁!忙碌的帮厨和学徒们纷纷放下手中的家伙，好奇地围拢过来。几个原本在灶后吞云吐雾歇火的老师傅，也掐了烟，慢悠悠地踱过来，眼神里带着几分审视，几分不以为然。这年头，敢在两位主任面前打包票的年轻人可不多见，尤其还是在这藏龙卧虎的后厨。

“孙师傅，年轻有为啊。”一个嘴角长痣的老师傅皮笑肉不笑地搭了句腔，也不知道是夸奖还是讥讽。

孙浩微微一笑，并不在意这些目光。他前世在厨艺界摸爬滚打多年，什么场面没见过。他先是在食材区转了一圈，目光如炬，很快便挑定了几样：一块肥瘦相间的带皮五花肉，几根鲜嫩的青尖椒，几个饱满的土豆，还有一块水嫩的豆腐。都是食堂里最常见不过的食材。

【内心独白：孙浩】

“越是寻常，越显功力。易中海，贾东旭，你们处心积虑把我弄到这后勤，以为就能把我踩下去？今天就让你们看看，金子在哪儿都遮不住光！”

选好食材，孙浩不慌不忙地走到一个空置的灶台前。他没有立刻点火，而是先检查了一下风门，又掂了掂铁锅的分量，这才将灶火调旺。铁锅在旺火上迅速升温，他手腕一抖，锅底均匀沾上一层薄油，动作娴熟得仿佛与这灶台融为了一体。

“小孙师傅，这是打算做什么拿手好菜啊？”一个年轻学徒忍不住探头问道，眼睛里满是好奇。

孙浩头也不抬，手上不停，口中答道：“先来个家常的，湖南小炒肉。^求_书+帮! ￠毋?错`内?容,再来个开胃的，酸辣土豆丝。最后，再给大家做个考验功夫的，文思豆腐。”

这话一出，人群中立刻起了些细微的骚动。懂行的人一听这三道菜，神色就凝重了几分。小炒肉讲究火候和锅气，土豆丝考验刀工和清爽，文思豆腐更是淮扬菜里的精细活儿，没几分真本事，根本不敢轻易尝试。先前还有些轻视的老师傅，也不由得收起了散漫，眼神专注起来。

只见孙浩先处理五花肉。他将五花肉皮朝下在烧热的锅底烫了烫，刮洗干净，随即手起刀落。那把普通的菜刀在他手中仿佛有了灵性，“噌噌噌”几下，薄如蝉翼的肉片便一片片均匀落下，看得旁边一个专职切墩的师傅都暗暗心惊。青椒切滚刀块，蒜瓣拍散，姜切细末，一切井井有条。

锅中油热，孙浩将肉片下锅，大火快速煸炒。只听“刺啦”一声，肉香瞬间弥漫开来。肉片在锅中迅速卷曲，边缘泛起焦黄色，油脂被恰到好处地逼出。他手腕一抖，肉片在空中划过一道优美的弧线，稳稳落回锅中。随即下入食堂常备的豆瓣酱、豆豉、蒜末姜末，猛火爆香。再下青椒，颠勺翻炒，酱油、料酒沿锅边“呲”地淋入，火焰在锅边一闪而过，激起一股更为浓郁的复合香气。整个过程如行云流水，没有一丝多余的动作。那颠勺的力度，火焰的掌控，看得众人眼花缭乱，一些学徒更是张大了嘴巴，几乎忘了呼吸。

“好香啊！”不知是谁先忍不住赞叹了一声，引得众人纷纷点头。

“起锅！”孙浩低喝一声，小炒肉便盛入盘中。红亮的肉片，翠绿的青椒，点缀着焦香的豆豉，热气腾腾，香气扑鼻，瞬间勾起了所有人的食欲。几个年轻的帮厨使劲嗅着鼻子，喉结不自觉地上下滚动。

不等众人从那霸道的香味中回过神，孙浩己经转向了土豆。·求^书?帮* ~埂*辛′罪￠哙′土豆在他手中快速翻滚去皮，随即放在案板上。他左手按住土豆，右手持刀，只听见“笃笃笃笃”一阵密集如雨打芭蕉般的声响，快得几乎看不清刀的影子。眨眼之间，一个滚圆的土豆就变成了一堆粗细均匀、根根分明的细丝。

“这刀工！”先前那个嘴角长痣的老师傅低呼一声，脸上的轻慢早己消失不见，取而代之的是掩饰不住的惊讶。

孙浩将土豆丝在清水中反复淘洗，去除多余淀粉，沥干水分。热锅凉油，下花椒、干辣椒段炝出香味，再下葱姜蒜爆香，随即倒入土豆丝，依旧是猛火急攻。盐、白糖、白醋、少许生抽依次加入，每一次调料的加入都恰到好处。最后撒上碧绿的葱花，一盘清爽透亮、酸辣扑鼻的土豆丝便完成了。

王建国和刘国栋交换了一个眼神，彼此都从对方眼中看到了震惊和一丝狂喜。仅仅这两道菜，孙浩展现出的娴熟手法和对火候的精准掌控，己经远远超出了他们对一个普通食堂师傅的预期！这水平，放到外面大饭店也是掌勺的料！

而真正让所有人屏息凝神，连大气都不敢喘的，是接下来的文思豆腐。

只见孙浩取过那块水嫩的豆腐，轻轻放在案板上。他调整了一下呼吸，眼神专注得仿佛周围的一切都己消失。他先是将豆腐横向片成极薄的薄片，每一片的厚度都均匀得如同机器切割一般。这手功夫，己经让不少围观的厨师暗暗咂舌，自愧不如。