第80章 苏康亲自下厨（2/2）

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大铁锅架起，把清理好的十数只鸡剁掉鸡头、鸡屁股和鸡爪，一起放入大铁锅中，然后把葱切成葱花，姜切成片，一起放入大铁锅中，再放点料酒（米酒），然后往锅中加入清水，没过所有的鸡，就让人烧大火烧开水，继续煮将近两盏茶的功夫后，关火焖三分之一刻钟的时间，然后捞起来放凉。

等到鸡完全变凉后，苏康便吩咐厨子们把所有的鸡都切成块，装碟备用。

接着，他就配上姜、葱、蒜，搭上辣酱，淋上酱油，就配制成了可口的蘸料。

白切鸡做好后，苏康便开始烹饪麻婆豆腐。

首先，他将买回来的豆腐切小块。锅中加水，等水开后，加一勺盐，下入豆腐去除豆腥味，煮两分钟后捞出。起锅烧油，油热后放入肉末炒至变色。然后加入姜、蒜、青椒炒出香味。加入辣酱，炒出红油后加入适量的水。水开后倒入豆腐，煮2-3分钟左右分多次淋入芡粉进行勾芡。待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅！

至于牛肉炒芹菜，那就简单粗暴得多了。

苏康先让厨子们把牛肉切成薄片，然后用酱油、料酒、胡椒粉腌制片刻，大火快炒数十息的功夫，待其断生后马上盛出锅备用，接着大火煸香姜、葱、蒜，加入芹菜爆炒断青后，加入适量的食盐调味，再放入断生的牛肉，继续翻炒几下，淋入芡粉勾芡后，就可以出锅了。

君子该当远离庖厨，可苏康并没有把自己当成君子来看待，他也不愿做那伪君子！

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